İkramlıklarınızın arasına bir yenisini ekleyeceğiniz acıbadem kurabiyesi tadı ve yapımı ile Makarona’ya benzemektedir. Toz fındık ve acıbadem aroması İle yapılan bu kurabiyeleri büyük küçük herkes bayılarak tüketeceklerdir. Çok fazla malzeme gerektirmeyen bu kurabiye sayesinde çay saatlerinizin lezzetine doyum olmayacak.
Malzemeler
- 250 gr kavrulmuş badem ya da badem unu
- 4 adet yumurta akı
- 320 gr şeker
- Yarım limon suyu
- Üzeri için:
- 8-10 adet çiğ badem
Yapılışı
1Kurabiyelerin gevreklik kazanması için toz haline getirilen bademler tek başına kısık ateşte 5-6 dakika kadar kavrulur. Pişen kurabiyeleri pişirme kâğıdından kırmadan çıkarmak için soğuk su dolu tepsinin üzerinde 5 dakika kadar gezdirilmesi gerekir. Ya da fırın tepsisini soğuk tezgâhın üzerine koyarak, soğuması beklenir. Bu püf noktalara dikkat ettiğiniz sürece pastanelerden aldığınız hazır acıbadem kurabiyesini aratmayan bir kurabiye elde etmiş olursunuz.
2Kurabiye yapmak için toz haline getirilerek kavrulan bademler soğuduktan sonra bir kaba konulur.
34 yumurta akını ayrı bir kapta iyice çırptıktan sonra toz bademin içine ilave edilir.
4Şekeri de ilave ettikten sonra karışımı ocağa koyarak kısık ateşte 10 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirilir.
5Karışımın içindeki şeker eriyip sıvılaşmaya başlayınca bir çırpıcı yardımı ile güzelce çırpılır ve tekrar koyulaşmaya başlar başlamaz ocaktan alınır.
6Sıcak kurabiye hamuru karışımını, büyük boy bor cama boşaltıp ara ara karıştırılarak, soğuması sağlanır.
7Spatula ile karıştırılan karışımın katılaşması için limon suyu ilave edilir.
8Katılaşan karışım sıkma torbasına alınır.
9Geniş bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt serilerek, aralarında boşluk kalacak şekilde küçük ya da büyük arzuya göre yuvarlak şekiller halinde sıkılır. Hazırladığınız yuvarlak şekillerin sivri kalan üzerleri yanmaması için hafifçe bastırılarak düzeltilir.
10Fırının yeterli ısıya ulaşması için 140 derecede ısıtılır.
1110 cm çapında hazırladığınız 8-10 adet kurabiyelerin ortasına kabuksuz çiğ Badem yerleştirilir.
12Pişmesi için önceden ısıtılmış 140 derece fırına verilerek 30 dakika kadar düşük derecede ve fırının tam orta kısmında pişirilir. Üzerinin hafif renk alması için 10 dakika kadar 150 derece de pişirilir.
13Pişen kurabiyelerin fırından çıkarıldıktan sonra yukarıda anlattığımız gibi su dolu tepsi üzerinde gezdirerek yağlanmış kâğıttan çıkartılır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir.
Acıbadem Kurabiyesi Tarifi Videosu
Based on 1 Review(s)