Arnavut ciğer güzel donatılmış sofraların ve davetlerin en özel yemekleri arasında yer almaktadır. Ordövr olarak sunulduğu gibi başla başına yemek olarak yenebilir. Ekmek arası olarak çok tercih edilir. Güzel yapıldığında çok lezzetli olur. Bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde garanti lezzetli olur. Bunun için Arnavut ciğeri Oktay usta tarifi tercih edilmektedir.
Arnavut Ciğeri İçin Malzemeler:
- Yedi yüz gram kadar Arnavut ciğeri (kuzu)
- Bir çay bardağı kadar un
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- İki su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- Kimyon
- Sumak
- Maydanoz
- Kuru Soğan
- Tercihe göre patates
Arnavut Ciğeri Yapılışı:
1Arnavut ciğeri yapılışı püf noktalarından biri zarının iyi temizlenmesidir. Bu hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlamaktadır. Fazla büyükçe olmadan küp küp doğranması gerekmektedir.
2Kızartmadan önce kırmızı biber, karabiber ve tuz ile karıştırılmış una yatırılır.
3Kızgın hale getirilmiş yağda kızartılır. Kısa süreli olarak ikişer kez kızartılabilir. Bu şekilde kuru ve sert olması engellenmektedir.
4Ciğerlerin bir süre kapalı olan kapta bekletilip, dinlenmiş şekilde servis edilmesi uygun olmaktadır.
5Arnavut ciğerinin yanında garnitür olması lezzetle tüketilmesini sağlamaktadır. En çok soğan ve maydanoz yanına yakışmaktadır. Bunun için Arnavut ciğeri tarifi içinde garnitüre yer verilmektedir.
6Kuru soğanlar piyazlık olarak halka halka şeklinde doğranır. Sumak, tuz ve kırmızıbiber ile iyice yedirilerek harmanlanır. Maydanozlar ince doğranarak bu karışıma eklenerek Arnavut ciğerinin yanında eşlik eder.
7Arnavut ciğerinin yanında yemek için patates kızartması da tercihler arasındadır. Patatesler küp küp doğranarak kızartılır. Arnavut ciğerinin yanında tüketilir.
Arnavut Ciğeri Yapımı Videosu
Based on 3 Review(s)