Domatesleri önce rendeleyiniz ve üzerine de iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kavurunuz. İnce ince dilimlediğiniz sarımsağı, birkaç adet biberiye yaprağı, dilediğiniz baharatlar ve tuz da ilave ediniz ve domatesler suyunu çekinceye kadar kısık ateş üstünde pişiriniz. Ocaktan indirildikten sonra bir demet kıyılmış maydanoz sos içerisine ilave edilir ve köftelerin üstüne döküp köftelere zarar vermeden karıştırınız.
Malzemeler
- 3 su bardağı ince bulgur(Marketlerden kısır yapmak için aldığınız bulgur)
- 1 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber, kimyon(isteğe bağlı)
- su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 6 diş sarımsak
- 1 tane büyük olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- yarım limon
- tuz, kırmızı biber
- Üzerini süslemek için yarım demet maydanoz
Yapılışı
1Geniş ve çukur bir tepsiye bulgur ve irmik konur. Üzerine 2 su bardağı kaynamış sıcak dökülür. Kaşık yardımıyla tepsideki bulgur ve irmik karıştırılır. Üstü örtülür, demlenmeye bırakılır. 10 dakika sonra üzerine soğan rendelenir. Un, salça, tuz ve baharatlar eklendikten sonra güzelce yoğurulur. Yoğurma sırasında bir kaseye su konup ellerimiz kurudukça -çok olmamak kaydıyla- kaseden azar azar su alınabilinir. Hamur şekline getirdiğimiz köftenin üstü kurumasın diye nemlendirilmiş bir bez ya da naylon köftenin üstüne örtülür.
2Köfteden bilye büyüklüğünde küçük toplar yapılır. Bu topların tam ortasına parmakla basılır ve böylece köftelerimiz yassı bir görünüme kavuşur. Tüm köfteler bu şekilde yuvarlandıktan sonra bir tencerede 2 litre su kaynatılır. Bir miktar tuz atılır. Kaynamış suya yuvarlanan köfteler konarak yaklaşık 5 dakika pişirilir. Daha sonra kevgirle süzülüp servis tabağına alınır.
3Sos için sarımsaklar soyulur ve ezilir. Sos tavasına yağ konur. Önce sarımsaklar sonra salça en sonda rendelediğimiz domates eklenir. Sosumuz ince olsun isterseniz 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Sosa, tuz ve baharatlar eklendikten sonra isteğe göre nar ekşisi ya da limon ilave edilir. Servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine önce sos gezdirilir sonra da kıyılmış maydanoz serpiştirilir.
Bulgur Köftesi Videosu
