Fransızca bir kelime olan ganajın yapımı sırasında çikolata ve yoğun krema kullanılır. Özellikle yaş pastalarda, tartlarda, milkshakelerde ve keklerde severek kullanılan ganajın yapımı da oldukça basittir.
Ganaj yapımı için gerekli malzemeler
- 235 ml yoğun krema
- 250 gram yoğun aromalı bitter çikolata
Bazı tariflerde 1 yemek kaşığı rom da kullanılmaktadır. Bu tamamen sizin isteğinize bağlıdır.
Yapılışı
1Çikolatanızı düz bir zemine koyun ve bir bıçak yardımıyla küçük küçük dilimleyin. Derin bir kabın içine koyun.
2Yoğun kremayı derin bir tencerenin içine koyun ve kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
3Kaynamaya başlayınca bekletmeden ateşten alın.
4Çikolataları koyduğunuz derin kaba ateşten aldığınız kremayı yavaş yavaş dökmeye başlayın. Bir yandan da çikolatalarınızın erimesi için çırpıcı ile karıştırın.
5Koyulaşıncaya kadar karıştırın. Şayet rom kullanacaksanız karıştırdıktan sonra romu da döküp yeniden karıştırmanız gerekmektedir.
6Çikolata krema karışımınızı daha hafif bir kıvam alıncaya kadar karıştırmanız gerekmektedir.
7 Çikolatalı ganaj kaplamalı pratik yaş pasta yapımı
Çikolatalı ganaj kaplamalı pratik yaş pasta yapımı
Yaş Pasta hazırlık süresi: 1,5 saat (Eğer hazır kek alırsanız bu süre 40 dakikadır.)
Dolapta bekletme süresi: 2 saat
Hazırlamış olduğunuz ganajı isterseniz kendiniz hazırlayacağınız kek ya da hazır kullanacağınız kek için arasını doldurma ve üstünü kaplama şeklinde kullanabilirsiniz. Yuvarlak hazır kek yaptığınızı ya da aldığınızı varsayarak öncelikle keki üsten kısmından başlayarak üç kez kesin ve parçaların ayrılmasını sağlayın. Kekinizin parçalanmaması için keserken bir yandan elinizle keke üstten destek vermeniz gerekir aksi takdirde kek parçalanabilir.
Bir tencerede 250 ml su ve 10 yemek kaşığı şekeri şerbet haline getirin. Ve kekin en alt kısmına yumurta fırçası yardımıyla sürün. Daha sonra hazırladığınız ganajı pasta külahı yardımıyla şekilli olarak ya da yemek kaşığıyla düz olarak şerbetli keke sürün. İkinci kat içinde aynı işlemi yapın ve üçüncü kat keki koyun. Eğer üst kısmında da ganajı kullanacaksanız yine huni yardımıyla ya da kaşıkla sürme işlemini yapabilirsiniz. Ayrıca ganaj koyduğunuz katları ya da pastanızın üst kısmını muz, çilek gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Dolapta beklettikten sonra pastanız servise hazır hale gelecek.
Çikolatalı Ganaj Kaplamalı Pratik Yaş Pasta Yapımı Videosu
Based on 2 Review(s)