Türk mutfağı doğudan batıya kuzeyden güneye son derece zengin ve geniş bir mutfak. Her yörenin kendine has enfes tatları var. Etlisi, zeytinyağlısı, hamurlusu, bakliyatlısı, tatlısı, tuzlusu ile çeşidi bol bu mutfağın içinde öyle tarifler var ki parmakları yememek mümkün değil. Bu yazıda Anadolu’dan köklenen ve sevilerek yenilen kete tarifinden söz edeceğiz. Kete değişik illerimizde yapılan son derece lezzetli bir hamur işi. Bu tarifte Erzurum ketesi tarifi vereceğiz. Erzurum ketesi mayalı ve baskın bir tat. Hiç denemediyseniz işte size fırsat. Harika bir Erzurum ketesi için işte tarifimiz.
Erzurum Ketesi Çöreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı sıcak süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı mısır özü yağı
- 1 paket kare yaş maya
- 1 çorba kaşığından biraz eksik tuz
- Aldığı kadar un
- İç malzeme: tereyağı ile kavrulmuş un
- Üstüne sürmek için: 1 adet yumurta
Erzurum Ketesi Yapılışı
- Büyükçe bir kaba sıcak sütü ve sıcak suyu koyun ve mayayı içine ilave ederek ezin.
- Yağ ve tuz da ilave ederek elinizle karıştırın.
- Daha sonra unu yavaş yavaş ilave edin ve kulak memesi kıvamı alana kadar iyice yoğurun. Hamurun üzerinde baloncuklar oluşmalı.
- Yoğurduğunuz hamuru avuç ayası büyüklüğünde bezeler haline getirin ve 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bezeleri oklavayla açın. Hazır satılan yufkalardan biraz daha küçük boyutta olabilir.
- Mısır özü yağını bir kaseye koyun ve açtığınız yufkanın üzerine bu yağdan serpiştirerek iyice yaydırın.
- Önceden kavurduğunuz unu da serpiştirin ve yufkanın 4 ucunu da içeri doğru katlayarak kare oluşturun. Ya da yufkanın iki kısmını birbirine doğru bükerek yuvarlayabilirsiniz.
- Keteleri yağladığınız tepsiye yerleştirin ve biraz daha kabarması için bekleyin. Fırına vermeden evvel parmak uçlarınızla biraz daha bastırın ki daha da kabarsınlar.
- Ketelerin üzerine çırpılmış yumurta sarılarını sürün ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında 25 dakika kadar üstleri iyice kızarana kadar pişirin.
Erzurum ketesi servise hazır. Yanında istediğiniz şeyle servis edebilirsiniz. Beyaz peynir, zeytin ve domates üçlüsü enfes bir eşlikçi olabilir.
Afiyet olsun.
Erzurum Ketesi Çöreği Tarifi Videosu
