Süt ürünlerinin arasında yerinin koruyan kaşar peyniri her evde kahvaltı sofralarının baş tacı olarak tüketilmektedir. Börek poğaça tost ve benzeri gibi yiyeceklerin her birine ayrı bir tat katan kasar peyniri büyüklü küçüklü olmak üzere pek çok çeşidi bulunmaktadır. Kaşar peyniri genellikle marketten alınmaktadır. Fakat bazı marifetli ev hanımları marketten almak yerine kendileri evlerinde doğal yolla yaparak tüketmeyi tercih etmektedir.
Doğal olmasının yanı sıra aynı zamanda hijyenik ve ekonomiktir de. Bir çoğumuz evde kaçar yapıldığını bilmediği için evde kaşar nasıl yapılır sorularını sormaya başlamıştır bile. Evde kaşar yapımı çok basittir ve hazır alınan kaşarlardan da çok da lezzetlidir. İlk yapılışına bakıldığında zor ve karışık gibi gözükse de evde kaşar yapımı yaptıktan sonra pratik olduğu anlaşılır. Şimdi evde kaşar peyniri nasıl yapılır öğrenme zamanı, ama önce malzeme listesine bir göz atalım
Malzemeler
- 15 litre süt( sütün ve malzemenin miktarını istediğiniz gibi artırabilir ya da azaltabilirsiniz
- 3 yemek kaşığı peynir mayası
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2,5 su bardağı tuz
Yapılışı
11.Sütü büyük bir tencereye boşaltarak parmağı yakmayacak derecede ısıtılır ve başka bir kaba alınır.
2. Yoğurdu bir su bardağı su ile açılarak sütün içerisine ilave edilir.
3.Daha sonra sütün içerisine peynir mayası ilave edilerek iyice karıştırılır. Karıştırma sırasında sütün içerisinde kesikler oluşacaktır. Hemen sütün ağzı kapanarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
4 Bir sat mayalanan sütün üzerine yeşil su çıkacaktır. Bu sütün içinin pelteleştiği anlamına geldiği için endişe etmenize gerek yok.
5.Oluşan pelte bıçak yardımıyla birbirinden ayrılır.
6.Peltenin suyunu mutfak kesesine koyarak süzdürülür. Zaten süzdürdükçe kaşar peyniri oluşacaktır.
7. Peynirin suyunu iyice sıkmak için üzerine ağırlık konulur ve 5 ila 6 saat beklenir.
8. 6 saat sonunda suyu iyice sıkılan peynir sıkılaşarak sertleşir. Hemen kaşar peyniri kesilerek rendelenir.
9. 5 litre suyun içerisine tuz koyarak kaynatılır ve suyun sıcaklığı biraz çıktıktan sonra tuzlu suyun içerisine peynirden iki avuç kadar koyarak eritilir. Tüm peynire bu işlem sakız kıvamına gelen kadar yapılır ve bir kabın içine basarak bekletilir.
10. Peynir soğuyup sertleştikten sonra ters çevirerek bulunduğu kaptan çıkartılır ve tuzlanır. Sarartmak içinde için 2 gün bekletilir.
11. İki gün sonra ev yapımı kaşar peynir hazır olacaktır. Evde kaşar peyniri yapımı bu şekildedir.
Evde Kaşar Peyniri Yapılışı Videosu
