Lahmacun, etli hamur anlamına gelen lahm bi ajin sözcüğünden gelmektedir. Arapça bir kelimedir. Özellikle doğu yöresinde sıklıkla tüketilse de, Gaziantep lahmacunu tarifi sayesinde artık evlerde de yapılabilen bir lezzettir. Yanında ayranla her mevsim severek tüketilen değişik bir tat olan lahmacun pratik bir şekilde hazırlanabilir. Gaziantep lahmacunu hem yapımı pratik hem de oldukça sağlıklı bir yiyecektir.
Malzemeler
- 300 Gram orta yağlı dana kıyma
- 3 Adet domates
- 5 Adet biber (dileyenler acı biber ve kapya biber de ekleyebilir)
- 1 Tutam maydanoz
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kilo esmer un (normal un da kullanılabilir)
- 3 bardak ılık su
- 50 Gram yaÅŸ maya
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı
11 su bardağı hamur açılırken kullanılacak unu bir kenara ayırıp geri kalan unu bir kaba boşaltarak Antep lahmacun tarifine başlayın.
2Gaziantep lahmacun tarifi için unun üzerine tuzu ilave edin.
3Devamında hamur mayasını ekleyip karıştırın.
4Daha sonra çok yavaşça aralarda hamuru yoğurarak suyu ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
5Gaziantep çıtır lahmacunu hamuru kıvamını aldıktan sonra dinlenmeye bırakın.
6Bu sırada domates, biber, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın.
7Genişçe bir kaba kıymayı ve doğradığımız diğer malzemeleri de alarak biraz da tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek yoğurun.
8Dinlenen hamuru golf topu büyüklüğünde parçalara bölün ve kalan unu parçalara bulayın.
9Merdane yardımıyla Gaziantep lahmacun hamurları açın ve açılan hamur içine kıymalı karışımı yayın.
10Hazır olan Gaziantep lahmacunu tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin.
11Yanına güzel bir salata ve cacıkla servis edebilirsiniz.
Gaziantep Usulü Lahmacun Videosu
