Sabah kahvaltıları mı, beş çayları mı peksimeti bu kadar çekici yapan? Anneanne evlerinin vazgeçilmezi… Beyaz peynirin en iyi dostu… Savaş ve kıtlık yılllarında uzun süre bayatlamadan kalması dolayısıyla çokça tüketilen peksimet, günümüzde genellikle Ege bölgesinde bolca tüketilmeye devam etmektedir. Son derece kuru ve basit fakat bir o kadar lezzetli haşhaşlı peksimet eski günlerin özlediğiniz dokusunu sizlere yaşatacaktır.
Haşhaşlı Peksimet Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yumurta (birinin sarısı üstü için kullanılacak)
- 2 su bardağı süt
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un.
- 200 gr bardağı öğütülmüş haşhaş
Haşhaşlı Peksimet Yapılışı
12 su bardağı süt cezveye alınıp ısıtılır.
2Isıtılan sütün içine bir paket yaş maya atılır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
3Geniş bir kaseye 3 kepçe un koyulur ve ortası havuz gibi açılır.
41 yumurtanın beyazı ile 1 çay kaşığı tuz eklenir.
5Ilık sütte eritilen maya una eklenerek karıştırılır.
61 su bardağı sıvı yağ malzemelerin üzerine eklenir ve aldığı kadar un ile yoğurulmaya başlanır.
7Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde üzeri bir bezle kapatıp mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.
8Öğütülmüş haşhaş bir kaba alınır ve 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırarak inceltilir.
9Mayalanan hamur dört eşit bezeye bölünür ve mantı hamuru gibi açılır.
10Üzerine inceltilen haşhaş sürülür ve rulo şeklinde sarılır.
11Sarılan rulodan istenilen büyüklükte parçalar kesilir.
12Ayrı bir kapta 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt ve göz kararı sıvı yağ ile karıştırıldıktan sonra hazırlanan parçalar üzerine sürülür.
13Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat pişmeye bırakılır.
Haşhaşlı Peksimet Videosu
