Havuç çorbası Rumeli yöresine ait bir çorbadır. Ancak Rumeli mutfağında da artık az yapılan ancak besleyiciliği, lezzeti, kolay hazırlanışı ve hafifliği açısından tercih edilebilecek bir lezzettir. Tabi ki bu çorbada Rumeli mutfağının yemeklere lezzet katan terbiyesi için çeşitli baharat uygulamalarını görüyoruz. Bu noktada sosu için çırpılan un ve yanında yoğurtlu malzemeye katılacak olan baharatların çiğden katılması, havucun çorbaya kattığı renk oldukça güzel bir renk ve lezzetli bir görünüm elde edilebilir. Ayrıca uzun sürmeyen yapım aşaması da çorbanızı hızlı bir şekilde yapma fırsatı sunuyor.
MALZEME LİSTESİ
- 1 Adet büyük boy havuç
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- kıvamına göre 2-3 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- Kekik, tuz, nane
- Sıvı yağ
HAZIRLAMA AŞAMASI
1Öncelikle bir tencere içerisine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.
2Sıvı yağ üzerine rendelenmiş havuçlar eklenir.
3Eklenen havuçlar bir müddet sıvı yağ içerisinde kavrulur.
4Kavrulan havuçlar üzerine ekleyeceğimiz 1 litre su ile çorbamızı pişirmeye başlıyoruz. -Su bir müddet kaynadıktan sonra ve havuçlar rengini kaynayan suya verdikten sonra 1 çay bardağı önceden hazırladığımız arpa şehriyemizi ilave ediyoruz.
5Kısık ateşte çorbamız kaynamaya devam ederken diğer taraftan sosu hazırlamaya başlıyoruz.
6 SOSU İÇİN
7Bir kaba önceden hazırladığımız 2-3 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı yoğurt koyulur. Güzel bir şekilde çırpılır ve pütürlü kalmaması için az su katılır.
8Baharatlar da istediğimiz ölçüde yoğurtlu karışıma katılır. Ancak bu tarifte baharatlar çiğ olarak yoğurtlu malzemeye katılır.
9Hazırladığımız bu baharatlı sosu arpa şehriyeler yumuşayınca yavaş yavaş çorba içerisine katılır ve karıştırılır.
10Bir taşım kaynatıldıktan sonra çorbanın tuzu eklenir ve ocak kapatılır.
Sunumu için çorba kâseye alındıktan sonra maydanoz ile süsleyerek servis yapılabilir.
Havuç Çorbası Tarifi Videosu
