Bursa’nın İnegöl ilçesinde meşhur, tarihi Bulgaristan göçmenlerine uzanan İnegöl köftesinin lezzet sırları mevcuttur. İnegöl köfte hazırlık süresi 15 dakikadır. Pişirme süresi 20 dakikadır. 25 adet köfte oluşur. Aşağıdan yapılışına ulaşabilirsiniz.
İnegöl Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 çay kaşığı karbonat
- 200 gram orta yağlı koyun kıyması
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 800 gram dana döş kıyma
- 2 çay kaşığı tuz
- Maydanoz ( isteğe bağlı )
Dikkat edilmesi gereken noktalar :
Bir gün buzdolabında dinlenen köfteleri oda sıcaklığında kısa bir zaman beklettikten sonra pişirmeniz lezzetini daha da yükseltecektir. İsteğe göre kullandığınız karbonatı belirli miktarda sodayla kullanabilirsiniz. Kıymayı karbonat ekleyerek sakız gibi bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 – 15 dakika yoğurmak, şekil yapmadan önce buzdolabında uzun zaman bekletmek önemlidir.
Pişirme esnasında dikkat edilmesi gereken noktalar :
İnegöl köftesinin lezzetli olmasında çok az kullanılan böbrek yağının da faydası olduğu bilinir. Köftenin miktar sayısı boyutuna göre farklılık gösterebilir. Uzun ince yapısına alışık olduğunuz köfteleri yuvarlak biçimde de hazırlayabilirsiniz.
İnegöl Köfte Yapılışı
1Dana döş eti ve orta yağlı kuzu etinden yapılan karışımı ve kıymayı tabağına alın. Kuru soğanları rendeleyip suyunu süzün.
2Kıymaya, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karbonat ilave edilerek 15 – 20 dakika kadar yoğurun.
3Yaptığınız köfte karışımını kapağı kapalı bir tabakta, bir gün buzdolabında bekletin
4Pişirmeden önce dolaptan çıkartın. 15 dakika kadar beklettiğiniz köfte karışımını son kez yoğurup yağlı kağıt üzerine ince bir şekilde açın.
5Keskin bir bıçakla uzun ince parmak yapısında kesin. Kısık ateşte, kızgın bir tavada ters düz yaparak kızartın. Servis tabağına koyarak afiyetle yiyebilirsiniz.
İnegöl Köfte Tarifi Videosu
