Aynı zamanda cantuccini olarak da bilinen Biscotti, ilk kez İtalya’nın Prato şehrinden çıkmış İtalyan badem bisküvileridir. “Biscotti”, bisküvinin çoğul formudur. Sözcük, orta çağdan gelen Latincede “iki kez pişirilmiş / pişmiş” anlamına gelen biscoctus kelimesinden kaynaklanmaktadır. İki kere pişirilmiş olan biscotti bozulmaz bir yiyecektir. Bu nedenle yolculuklar ve savaşlar sırasında özellikle kullanışlıydı ve Roma Lejyonlarının başlıca gıda maddeleri idi.
Malzemeler
- 130 gram elenmiş ince un
- 3 çorba kaşığı kakao tozu
- ¼ çay kaşığı Karbonat
- ½ çay kaşığı Kabartma tozu
- 100 gram toz şeker
- 50 mililitre ay çiçek yağı
- 7 yemek kaşığı süt
- ¼ çay kaşığı Sirke
- 2 yemek kaşığı damla çikolata
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş çekilmiş fındık
Biscotti tarifi yapılışı
1Fırını önceden 180 ya da 200 dereceye getirip ısıtın. Bir derin kabın içerisine unu, karbonat ve kabartma tozunu ve kakao tozunu eleyerek koyun. Üzerine kaşık bastırarak yavaş yavaş elemeye başlayın. Karışımın üzerine şekeri ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın.
2Başka bir kabın içerisine ay çiçek yağını, 4 yemek kaşığı ve 1/4 çay kaşığı sirkeyi koyun. Tel yardımı ile homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın. Bu karışımı unlu karışımın üzerine dökün. Ve kaşık yardımı ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra üzerine 3 yemek kaşığı sütü, kıyılmış fındığı ve damla çikolataları da ekleyin elinizle karıştırmaya başlayın. Homojen bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın.
3Karışım hamur haline gelince şekil vermesi açısından kolaylık sağlaması için ikiyi bölün ve ilk parçaya elinizle şekil verip silindir haline getirin tepsiye koyun. İkinci parça için de aynı işlemi yapın. Ve önceden 180 – 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca pişirin.
420 dakika sonunda fırından çıkarın ve ekmek bıçağıyla parçalara ayırıp yeniden 180 derecedeki fırına koyup 15 dakika daha pişirin. 15 dakika sonunda bayatlamayan biscottileriniz hazır!
Kakaolu Biscotti Tarifi Videosu
