Zor gibi görünen ancak, pratik yöntemini bildikten sonra oldukça kolay olan kalburabastı tatlısı tarifi şerbetli hamur tatlıları arasında yer almaktadır. Genel olarak ramazanda veya bayram günlerinde sofralarda bulundurulan bu tatlıyı aslında dilediğiniz her an mutfağınızda bulundurabilirsiniz. Pratik bir şekilde yapmanın temel şartı elinizin altında hasır ya da metal bir kalbur bulundurmaktır. Eğer bir kalbur yoksa rendenin kalın kısmını kullanabilirsiniz.
Kalburabastı Tatlısı İçin Gereken Malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı kadar yoğurt
- 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kadar irmik
- 2 su bardağı kadar un
- 50 gram ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- Fırın Tepsisini Yağlamak İçin:
- 1/2 tatlı kaşığı kadar tereyağı
- Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı kadar su
- 2 su bardağı kadar toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu
- Süslemek İçin:
- 2 yemek kaşığı kadar toz halde antep fıstığı
Kalburabastı Tatlısı Yapılışı:
1İlk olarak şerbetini hazırlayınız. Bunun için; su ve şekeri derin bir tencere içerisine aktarınız. Ardından 20 dakika boyu orta ateşte karıştırıp, koyu bir şurup kıvamına gelmesini sağlayınız.
2Şerbeti hazır ettikten sonra tatlının hamuruna geçebilirsiniz. Bunun için; küçük bir sos tenceresi içerisinde tereyağını kısık ateşte eritip, karıştırma kabına aktarınız. Üzerine zeytinyağı, süt ve yoğurdu ilave ediniz.
3Ara sıra un, kabartma tozu ve irmiği ekleyerek toparlanana kadar hamuru yoğurunuz.
4Şurup kıvamına gelen şerbete limon suyu katarak birkaç dakika daha kaynatıp soğumaya bırakınız.
5Hamurdan parçalar koparıp, avuç içinizde yuvarlayınız ve ardından bir kalbura basarak 10 cm büyüklüğünde açınız.
6Orta kısmına ceviz parçaları yerleştirip, rulo şeklinde sarınız.
7Bütün hamuru bu şekilde bitirdikten sonra, tepsinin tabanını yağlayıp aralık bırakacak şekilde hamurları tek tek yerleştiriniz.
8170 derece fırın içerisinde yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra, üzerine şerbeti dökünüz.
9Şerbeti içine çeken tatlıları antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Kalburabastı Tatlısı Videosu
