Turşu kavurması Karadeniz yöresine ait bir yemektir. Genel olarak fasulye ve lahana turşusunun kavurması bilinse de her sebzeden ayrı lezzetler ortaya çıkarılabilir. Özellikle mısır ekmeğiyle birlikte yenen bu leziz tarife dileyenler salça da ilave edebilir. Çok yoğun bir tuz kullanımıyla yapılan turşular kavrulmadan önce suda bekletilebilir.
Karışık Turşu Kavurması İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo karışık turşu ( salatalık, lahana, havuç, domates, patlıcan )
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Pul biber
- Sıvı yağ
- Küp doğranmış bayat yarım ekmek
Karışık Turşu Kavurması Yapılışı:
1Kavurma işleminin yapılacağı tencereye sıvı yağ alınır.
2Soğanlar piyazlık doğranır ve yağda sotelenir.
3Pul biber ve salça konur ve kavurma işlemine devam edilir.
4Turşular eklenir ve kısık ateşte en az yarım saat pişirilir.
5Ocağın altını kapatmaya yakın, küp doğranmış ekmekler ilave edilir ve biraz daha kavurarak servis tabağına alınır.
6 Özellikle Karadenizlilerin veya Karadeniz lezzetlerini sevenlerin her öğün yedikleri bir lezzet olan turşu kavurması, kahvaltıdan gece yatıncaya kadar her şekilde tüketilir. Sofrada turşu kavurması olması halinde patates ve mısır ekmeğinin de olması istenir. Evde kalan turşulardan farklı lezzetler ortaya çıkarmak isteyen hanımlar, her bir turşuyu doğrayarak teflon bir tavaya alabilir. Bu karışım üzerine 2 veya 3 patates rendelenir. Soğanlar, domates ve biber salçası sotelenerek eklenir. Yine küp doğranmış bayat ekmekler ilave edilir ve üzerine yumurta kırılarak, omlet veya hazır yufka böreği görünümünde bir lezzet elde edilebilir. Turşu kavurması olan bir sofrada en büyük eksiklik taze demlenmiş sıcak bir çay olacaktır.
Afiyet olsun.
Karışık Turşu Kavurması Videosu
