Kayseri mutfağından sofralarımıza gelen mantı yemeği lezzeti ve farklılığıyla çok tercih edilen yemekler arasındadır. Zahmetli olması yanında, yiyenlerden güzel onaylar alacağınız bir yemektir. Mantı yemeği denildiğinde herkesin kafasında oluşan bir yemek göz önüne gelmekte ise de, yağ mantısı bildiğimiz mantıdan biraz daha farklıdır. Mantı parçaları biraz daha büyük kesilmekte ve yağda kızartılmaktadır.
Yağ Mantısı Yapılışı İçin Malzemeler:
- Hamuru için;
- 2 su bardağı un,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 paket toz maya,
- Yeteri kadar ılık su,
- Tuz.
- İçi için;
- 200 gram kıyma,
- 1 adet kuru soğan,
- Tuz, pul biber.
- Üzeri için;
- Salçalı sos,
- Sarımsaklı yoğurt.
- Kızartmak için;
- Ayçiçek yağı.
Yağ Mantısı Yapılışı:
1Hamurunu hazırlamak için, derin bir kasenin içerisine 2 su bardağı un eklenir. Üzerine kalan bütün malzemeler ilave edilir ve azar azar su eklenerek güzelce karıştırılır. Ele yapışmayan, yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurun üzeri bez ile örtülür ve yarım saat kadar dinlendirilir.
2İç harcını hazırlamak için, kıymanın üzerine, ince ince doğranmış soğan, tuz ve pul biber ilave edilip, güzelce karıştırılır. Dinlenen hamur 2 eşit parçaya ayrılıp, 2 tane beze yapılır.
3Bezelerden birinci olan hafif unlu bir zemin üzerinde, merdane ile çok inceltilmeden düzgünce açılır. Açılan hamur, bıçak yardımı ile küçük kareler olacak şekilde kesilir. Kesilen karelerin ortasına kıymalı ve soğanlı iç harçtan konulur ve bohça yapacak şekilde kapatılır. Kalan diğer bezede de aynı işlem uygulanır.
4Hazırlanan mantılar, kızgın ayçiçek yağı içerisinde kızartılır ve kızaran mantılar derin bir kap ya da borcam içerisine çıkartılır. Kızartılan mantılar servis tabaklarına konulur. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt ile salçalı sos dökülüp, sıcak olarak servis edilir.
Kayseri Yağ Mantısı Tarifi Videosu
