Hamur işi sevenlerin bayılacağı bir lezzet olan erişte çok eski zamanlardan nenelerimiz zamanından yapılan ve masamıza gelen lezzetli yemeklerden biridir. Yağlı, yoğurtlu, cevizli ve daha bir sürü çeşidi olan bu lezzetin eski zamanlardaki ismi erişte olarak bilinir ancak günümüzde kesme makarna olarak adlandırıyoruz. Şimdi gelin erişte nasıl yapılır hep birlikte öğrenelim.
Malzemeler
- 300 gram un,
- 3 adet yumurta,
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı tuz.
Püf Noktası
Yapacağımız olan yemek hamur işi bir yemek olacağından dolayı en önemli etkenimiz olan unu tercih ederken sertlik oranı yüksek un tercih ediniz. Bu tür unlara baklava unu örnek olarak gösterebiliriz. Ayrıca dilediğimiz gibi sos hazırlayarak bu yemeği kendi ağız tadımıza göre tatlandırabiliriz.
Hazırlanışı
1Öncelikle ölçekli bir şekilde hazırladığımız unumuzu tezgah üzerine eleyip ortasında bir yuvarlak açın.
2Bu yuvarlak bizim diğer malzemelerimizi koyarken kolaylık sağlaması açısından önemli bir kolaylık sağlar.
3Açtığınız deliğe öncelikle yumurtaları kırınız. Bir çatal yardımıyla hamurumuzun orta bölümündeki yumurtayı içten dışarı doğru olacak şekilde yuvarlaklar çizerek, karıştırmaya başlayın.
4Yumurta ile unu birbirine karıştırdığınız anda, zeytinyağı ile tuzu ekleyerek yavaş bir şekilde yoğurma işlemine geçin.
5Hamur homojenize olana kadar dikkatli bir şekilde yoğurmaya devam edin.
6Yoğurduğunuz hamurumuzu, dinlendirmek amacıyla üzerine bir bez örterek tezgahta dinlenmeye bırakın.
7Yarım saat sonra oklava yardımı ile hamuru açın ve yeterli büyüklük ve inceliğe ulaştırdığınızda hamurunuzu şeritler halinde kesin.
8Hamurunuzun kestikten sonra birbirine yapışmaması için hamuru açma esnasında da açtıktan sonra da hafifçe unlayın.
9Kestiğiniz eş büyüklükteki parçaları üst üste koyarak istediğiniz şekilde kalınlıkta kesin.
10Yine kestiğiniz bu makarnaları unladığınız bir tepsini üzerine alın ve üstlerine hafifçe un serperek kurumaya bırakın. Bu işlemi de yaptıktan sonra makarnanızı kurumaya bırakın. Bu noktadan sonra sadece istediğiniz şekilde sosunu hazırlayıp üzerine dökmek kalsın ve servis tabağına alın afiyet olsun…
Kesme Makarna Videosu
