Köri soslu tavuk yapımı için gerekli malzemeler
- 500-600 gram kadar kuşbaşı tavukgöğsü,
- 2 çorba kaşığı kadar ay çiçek yağı.
- 2 çorba kaşığı kadar un,
- 2 çorba kaşığı kadar tereyağı,
- 1,5 su bardağı kadar soğuk süt,
- Yarım su bardağı kadar sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı kadar köri,
- 1 çay kaşığı kadar karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz.
Yarım demetten biraz az maydanoz.
Körili tavuk yapılışı
1Tavuk göğüslerini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Bir tavaya ay çiçek yağı dökün ve kızmasını bekleyin. Yağ kızdıktan sonra içine kuşbaşı şeklinde doğranan tavukları atın ve sotelemeye başlayın. Tavuklar suyunu salıp renk alana kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra kapağı kapalı şekilde bir kenarda bekletin. Bu sırada sosu hazırlamaya başlayın. Tereyağını sıcak bir tencerede eritin ve kızdıktan sonra içine unu dökün ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş una soğuk sütü yavaş bir şekilde bir yandan karıştırarak ekleyin ardından un topaklanmasın diye bir çırpıcı yardımı ile unu ve sütü çırpın.
2Sosa son olarak yarım su bardağı kadar sıcak su, 1 tatlı kaşığı kadar köri, 1 çay kaşığı kadar karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hazırlanan sosun içine bir kenarda bekleyen kuşbaşı tavukları ekleyin ve bütün malzemeleri harmanlayıp 5-6 dakika kadar pişirin. Ocaktan almadan önce ince bir şekilde kıyılmış olan maydanozları yemeğe ekleyin.
3Tavukları bir tabağa dökün tabağın boşluklarını çeri domatesler ile süsleyin. Tavukların üzerine pul biber ve kekik dökün arzu ederseniz bir kaşık yoğurt da koyabilirsiniz. Bu şekilde sıcak olarak misafirlerinize servis edin.