MALZEMELER
- Yarım kg kaburga etinden dana kıyma ( İki kere çekilmiş)
- 1 tane büyük kuru soğan
- 1 tane yumurta
- Ekmek içi (Bayatlayan)
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
YAPILIŞI
1Kuru köfte tarifi için öncelikle bir tane büyük boy kuru soğanı ince ince doğramak ile başlayınız.
2Yaprakları ayıklanan ve temizlenen maydanozu ince ince kıyınız.
3Bayat ekmeğinizi önce soğuk su ile ıslatınız ve yumuşayınca içini çıkartıp suyunu iyice sıkınız.
4Hazırladığınız bu malzemeleri bir tepsiye ya da kap içine alınız.
5Kıyma, baharatlar ve kıyma eklenip uzun süre yoğurunuz.
6Yoğurma aşaması oldukça önemlidir. Kızartırken köftelerin dağılmasını önlemek için iyice yoğurunuz.
7Tadını kontrol ediniz ve tuzu, baharatları ayarlayıp yoğurulma işlemini tamamlayınız.
8Daha sonra buzdolabına alarak yarım saat dinlendirmeye bırakınız.
9Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğü gibi parçalar koparınız ve uzun olacak şekilde yuvarlayıp şekil veriniz.
10Köfteleri kızartma işlemi için tavanıza 3 parmak yüksekliğince sıvı yağ koyunuz ve ocağınızın altını orta ateşte açınız.
11Kızartma yağının ısısı son derece önemlidir. Sıvı yağ çok ılık ya da kızgın olmamalıdır.
12Sıvı yağ kızınca şekil verdiğiniz köftelerinizi tavaya aralarında bir miktar mesafe olacak şekilde yerleştiriniz.
13Köfteleriniz kızarırken dağılmaması için sık sık çevirmeyiniz fakat bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirerek kontrollü bir şekilde pişiriniz.
14Kızartılan köfteleri maşa yardımı ile alıp silkeleyiniz ve fazla yağı bu şekilde akıtıldıktan sonra peçete üstüne koyunuz. Böylece kuru köfte tarifi hazır.
15Servis tabağı içerisine köfteleri alıp yanına kızartılan patatesler, biber ve domates soslu patlıcan ile servis edebilirsiniz.
Kuru Köfte Tarifi Videosu
