İç Anadolu bölgesinde kendiliğinden yetişe madımak otu Anadolu halk mutfağında geleneksel bir besin olarak kullanılmaktadır. Madımak doğada kendi halinde yetişen bol vitaminli ve besleyici olan bir besindir. Madımak salatası şekli ile çiğ olarak tüketildiği gibi çorbası, yemeği, böreği gibi cacığı da yapılmaktadır. Günümüzde özellikle madımak yemeği oldukça çok talep görmektedir. Madımak yemeği eskilerin çok yaptığı lezzetli bir yemektir. Madımak sağlık açısından çok faydalıdır. Madımak içeriğindeki bileşikler sayesinde gerek büyükler gerekse çocuklar için çok faydalıdır. İdrar söktürür ve idrar arttırır. Ayrıca kan şekerini düşürdüğü de bilinmekle birlikte, damar büzücü etkisi olduğundan doğum kanamalarında, adet sancılarında ve adet kanamalarında çok sık kullanıldığı bilinmektedir.
Madımak Yemeği Yapılışı İçin Malzemeler:
- 1 kg ayıklanmış ve yıkanmış madımak
- Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
- 3 büyük baş kuru soğan
- 100 gr kıyma ya da pastırma
- 2 çorba kaşığı salça
- 1.5 litre kaynatılmış su
- 1 çay bardağı bulgur
- Tuz, kırmızı pul biber, karabiber
Madımak Yemeği Yapılışı:
1Ayıklanıp yıkanan madımaklar, kesme tahtası üzerinde hafif kıyılır. Yarım çay bardağı ay çiçek yağında ince ince doğranmış soğan güzelce kavrulur, Yağda kavrulan soğanın üstüne kıyma ya da pastırma, tuz ve 2 çorba kaşığı salça eklenir, güzelce karıştırılır.
2Tencerenin ağzı kapatılıp kısık ateşte 5 dakika madımaklar ölene kadar pişirilir. Daha sonra sırayla hazırladığımız 1.5 litre kaynatılmış su, 1 çay bardağı bulgur ve kırmızı pul biber, karabiber eklenir. Yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte tencerenin ağzı yarım kapatılıp pişmeye bırakılır.
3Pişen madımak yemeği sıcak olarak üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. İsteğe göre yoğurtsuz da yenebilir.
Madımak Yemeği Videosu
