Fiske;
Çoz az anlamda kullanılan
fiske,baş parmağı ile işaret parmağı arasında kalan miktardır.Bazen
bir "çimdik" ya da bir "tutam" diye de tabir
edilir.Genellikle tuz ve baharat ölçüsü olarak kullanılır.
Flambe;
Masa önünde misafirlerin karşısında hazırlanan
alevli yemek veya tatlılara verilen addır.Örneğin bazı krepler hazırlanırken
son anda krebin üzerine alkol dökülerek tava alevlendirili.Böylece hem
sıcak bir tatlı, hem de gösterişli bir çeşit elde edilmiş olur.
Böttürme;
Sebzelerin kızgın yağda çok az kızdırılmasına
"böttürme" denir.Örneğin zeytinyağlı taze fasulye pişirilirken,fasulye
yeşilliğini muhafaza etsin diye kızgın yağdan geçirilir.
Beze;
Hamur yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde
parçalar alınıp yuvarlanarak elde edilen toplara beze denir.
Gril;
Izgara etlerin ya da balıkların ızgarada pişirme usulüdür.Elektrikli
ızgara ya da fırın ızgarasında gril yapılır.
Közleme;
Sebzelerin ızgarada,kömür ateşinde kabuklarıyla birlikte pişirilme işlemidir.Patlıcan,biber,domates
gibi sebzeler közlendikten sonra kabukları kolayca soyulmaya uygun hale
gelir.
Gratine;
Etin,sebzenin üzerini çeşitli malzemelerle kaplayarak kızgın yağda kızartılmasına
verilen addır.Fransızcadan gelen bir terimdir.
Aroma;
Meyvelerdeki güzel ve hoş kokuya verilen addır.Pasta ve tatlılara güzel
koku vermek amacıyla vanilya veya likör ilave edilerek bu güzel koku sağlanır.Portakal
veya elma rendesi kullanıldığında da aromatik,doğal bir koku ve
lezzet verir.
Gato;
Düğün,nişan,kutlama gibi özel günler için hazırlanan büyük
pastaların pandispanyasına verilen addır.
Çeşni;
Yemeklerde değişik tat vermek amacıyla ilave edilen çeşitli
baharatlara verilen addır.Bunların dışında sarmısak,limon ve taze
otlar yemeklerin tadına değişiklik kattığı için çeşni olarak
adlandırılır.
|
|
Laser Epilasyon
hakkında bilmek istedikleriniz
Nedir ? Kimlere uygulanır ? Acı hissedilir mi? tıklayın
Anne, Bebek sağlığı ve Bebek bakımı hakkında bilmek istedikleriniz
anne-bebek.com tıklayın
