Börekler hem kahvaltılarda hem de ara öğünlerde aperatif olarak oldukça sık kullanılan bir atıştırmalıktır. Açma hamuru yufka ve milföy hamuru ile farklı harçlar kullanılarak hazırlanan çeşit çeşit börekler her türlü sofrada kendine yer bulabilmektedir. Mantarlı börek de özellikle tariflerinde mantarı sıkça kullanan kişilerin beğenisini toplamaktadır. Yufka kullanılarak çok pratik bir şekilde hazırlanan bu börekler ister fırında ister tavada kızartılarak, yağ oranı düşük ve sağlıklı hamur işleri olarak sofralarda yerini almaktadır.
Mantarlı Börek için Malzemeler:
- 300 gr kültür mantarı
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- 3 adet yufka
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Mantarlı Börek Yapılışı:
1Kültür mantarları su altında iyice yıkanır. Mantarların hiçbir siyah leke ve toprak kalmayacak şekilde yıkanması oldukça önemlidir. Yıkanan mantarlar sap kısımlarından ayrılır. Şapka kısımları ince ince dilimler halinde doğranır. Sap kısımlarının da sağlam ve sert olanları ince şekilde doğranarak şapka dilimlerinin yanına aktarılır.
2Kırmızı kapya biber yıkanıp ince dilimler halinde doğranır.
3Soğan kabuğundan soyulur ve ince dilinler halinde doğranır.
4Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya alınıp kavrulur. Kavrulma işlemi birkaç dakikadan fazla tutulmamalı ve malzemeler tamamen öldürülmemelidir.
5Kavrulan malzemeler ocaktan alınır. Yufkalar düz bir zeminde açılır ve 4 eşit parçaya bölünür. Ortalarına birer kaşık malzeme konularak yufkalar kare şeklinde kapatılır.
6Tüm yufkalar kapatıldıktan sonra bir kızartma tavasında zeytinyağı kızdırılır. Kızgın zeytinyağında börekler alt üst yapılarak kızartılır ve ılık şekilde servis edilir.
Afiyet olsun
Mantarlı Börek Videosu
