Muhallebili kadayıf pastası malzemeleri
- 350 gram tel kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1.5 su bardağı ceviz (iyi dövülmüş)
- 1 litre süt (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kalığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tane yumurta sarısı
- 1 paket sıvı krema (200ml minik paket boy)
Muhallebili kadayıf pastası yapılışının tarifi
1Kolay kırılması için 2 saat kadar buzdolabında bekletilen tel kadayıflar ince ince doğranır. Derin teflon ya da geniş bir teflon tava ocağa konulur, içerisine de oda sıcaklığındaki tereyağı konularak eritilir. Tereyağı eridikten sonra şeker ve tel kadayıflarda eklenerek rengi pembeleşinceye kadar kavurulur. Pembeleşmeye başlayan tel kadayıflara cevizlerde ilave edilerek kavurulmaya devam edilir.Tel kadayıflar tamamen pembeleşince tencere ocaktan alınır(tencere sıcak olduğundan içerisinde tel kadayıflar kavurulmaya devam edecektir. İsterseniz soğuması için başka derin bir kaba alabilirsiniz).
2Tel kadayıf soğumaya bırakıldıktan sonra muhallebisi yapılmaya başlanabilir. Öncelikle krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencereye konularak ocakta sürekli karıştırarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelip kaynadıktan sonra 3 dakika daha pişirilerek tencere ocaktan alınır ve 10 – 15 dakika soğuması için bekletilir. Bekleme süresi bittikten sonra vanilya ve sıvı kremada eklenerek mikser ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır(ortalama 4 – 5 dakika olacaktır).
330 cm olan bir borcam veya tepsiye kızarmış olan tel kadayıfların yarısı dökülür ve taban kısmını kaplayacak şekilde yayılır. Zemin katın üstüne hazırlanan muhallebi dökülür ve onun üstüne de tekrar kızarmış olan tel kadayıfların diğer yarısı dökülür ve iyice üstü kapanana kadar yayılır.
4Muhallebili kadayıf pastası oda sıcaklığında ılıklaştıktan sonra buzdolabına konularak soğuması için 3 – 4 saat bekletilir. İstenirse üzeri nar taneleri ile de süslenerek servis edilebilir.
Muhallebili Kadayıf Pastası Videosu
