Kırmızı-mor bir renkte olan pancar antioksidan özelliği olan sebzelerdendir. A, B, C ve P vitaminleri bakımdan zengin; magnezyum, potasyum, kalsiyum ve çinko mineralleri açısından da oldukça değerlidir. Ayrıca alkali özelliği ve karaciğerin yenilenmesine yardımcı olması bu sebzeyi sofralarımızda muhakkak bulundurmamızı gerektirir. Sadece kırmızı bölümü değil yeşil yaprakları da oldukça faydalıdır. Türk mutfağında çok farklı şekillerde pancar yemeği tarifleri vardır. Bu sebzeyi tüketmenin en lezzetli yollarından birisi de şüphesiz turşusunu yapmaktır. Özellikle kış aylarında tadına doyulmaz bir lezzettir. Şimdi de Sirkeli, sarımsaklı tam bir şifa küpü olan bu doyulmaz lezzetteki kırmızı iksirin nasıl hazırlandığına bakalım.
Pancar Turşusu İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo pancar
- 1 baş sarımsak
- 2 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yeterince su
Pancar Turşusu Nasıl Hazırlanır?
1Pancarları güzelce yıkayın. Genişçe bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra 1 çay bardağı sirkeyi, soyduğunuz sarımsakların yarısını, toz şekeri ve tuzu ekleyerek pişmeye bırakın. Yaklaşık 15 dakika sonra bir çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Biraz diri bırakmak gerekiyor. Pancarların piştiğine kanaat getirdiyseniz pancarları süzerek bir kenara alın. Kaynama suyunu sakın atmayın. Ellerinizle hafifçe ovaladığınızda pancarın soyulduğunu göreceksiniz.
2Bu şekilde soyduğunuz pancarları doğrayın. Cam bir kavanoza yerleştirin. Üzerine ayırdığınız kaynama suyunu ve 1 çay bardağı sirkeyi koyun. Yarısını kaynama suyunda kullandığımız sarımsağın, diğer yarısını soyup ezerek kavanoza ilave edin. Tuzunu kontrol ettikten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 2 gün dışarıda bekletin. 3. gün turşumuz ikram edilmeye hazır. Not: Daha kıvamlı bir tat istiyorsanız 1 hafta bekledikten sonra kavanozu açabilirsiniz. Afiyet olsun.
Oktay Usta Pancar Turşusu Videosu
