Olgun incir reçeli tarifi malzemeleri
- – 1 kg. olgun incir (siyah veya beyaz incir olabilir)
- 1 kg. toz şeker (belirtilen miktardan yarım su bardağı eksik ölçü kullanılabilir)
- Yarım su bardağı kaynamış su (kaynama sıcaklığında değil ılık olmalı)
- 5 – 6 tane limon tuzu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- İsteğe göre içerisine karanfil, çubuk tarçın konularak tatlandırılabilir.
Olgun incir reçeli tarifi yapılışı
1İncirlerin tamamı iyice yıkanarak kuru bir bezin üzerine konulur(suyunu tam olarak çekebilmesi için).
2Kurulanan incirler kabukları soyulmadan küçük parçalar şeklinde kesilir(4 parça yeterli olacaktır).
3Geniş ve derin bir tencereye parçalara kesilen incirler dizilir ve üzerine şeker dökülür. Bu işlem tamamlandıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak buzdolabına konulur ve 1 gece bekletilir(zaman kaybı olmaması için akşamdan yapılması iyi olabilir).
4Sabah buzdolabından tencere alınarak ocağa konulur ve altı yakıldıktan sonra tencereye su eklenir. Tenceredeki şekerin erimesi için beklenir(ocak ateşi normal ayarda yanıyor olmalı, yani altı kısık olmamalı başlangıçta).
5Karıştırarak pişirmek incirlerin dağılmasına neden olabileceği için bu esnada tencere arada saplarından tutarak sallanabilir(karıştırmak ya da kaşıkla müdahale etmek gerekirse mutlaka tahta kaşık olsun ve fazla temas ettirmeyin).
6Kaynamaya başladığı ilk an yemek kaşığı ölçüsündeki tereyağı eklenir ve orta ateşte kaynaması için beklenir. Ara ara tahta kaşık ile dağılmamasına dikkat ederek karıştırılır. Köpüklenme olacağı için arada köpükler de üstten alınır.
7Kıvamı koyulaşmaya başlayınca tane limon tuzu eklenir ve 4 – 5 dakika daha kaynatılır.
8Süre tamamlandıktan sonra ocağın altı kapatılarak kavanozlara taneleri de eşit dağılacak şekilde konulur ve kapağı kapatıldıktan sonra ters çevrilerek serin, gölge bir yerde bekletilir(eğer hemen kahvaltı sofrasına konulacaksa soğuduktan sonra kavanozun kapağı kapatılır).
Oldukça kolay yapılabilen incir reçeli tarifi ile hazır olan olgun incir reçeli kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir.
Olgun İncir Reçeli Tarifi Videosu
