Elazığ ve Artvin illerinin üzüm pekmezi ile ya da dutu ile yapılmaktadır. Yapılışı kolay olduğu gibi lezzeti de fazladır. Sucuğa köylerde genellikle köme denilir ya da orcikte yer yer denildiği de vardır. Şeklinden dolayı sucuğa benzediğinden dolayı insanlar tarafından cevizli sucuk olarak da ismi anılmaktadır. Kış aylarında genellikle enerjiye ihtiyaç duyulduğu için, yazın bolca yapılıp kış için saklanmaya alınır ve kışın afiyetle tüketilir. Kışın genellikle enerji kaynağı budur ve insanlar bundan enerji sağlamaktadırlar. İçinde bulunan potasyum ve sodyum ile bolca enerji miktarı sağlar ve sağlığa da yararlıdır. Evde bu sucuğun yapımı görünüş olarak çok zor gibi görünse de aslında çok kolay bir yapılışı var denilebilir. Bayanların yapabildiği gibi erkeklerin bile yapacağını düşündüğüm bir lezzet.
Malzemeler
- 3 Su bardağı bir su
- 1/2 kilogram şeklinde ceviz içi
- İplik ve iğne
- 1/2 su bardağı kadarınca şeker
- 1/2 su bardağı nişasta
- 1/2 su bardağınca un
- 2 bardak üzüm pekmezi
Yapılışı
1 İlk olarak hazır ceviz içi varsa, yoksa cevizleri kırıp bir güzel temizledikten sonra iğnenin yardımı ile uzun olarak ayarlanan ipe dizilir ve bir kenara bırakılır. Arkasından su, şeker ve pekmezler bir kaba koyulur ve güzel şekilde karıştırılır.
2 Bu karışım hazır olduktan sonra bir diğer tencere hazırlanır ve oraya da yarım su bardağı koyularak kaynaması beklenir. Kaynamasını beklerken ayrılmış olan un ve nişasta da hazırlanan karışıma eklenir ve iyi bir şekilde kıvama gelene kadar çırpılır.
3 Tencerede ki malzeme kaynamış olduğun da ise hazırlanan karışım eklenir ve iyi bir şekilde karıştırılır. Kıvamının krema şekline gelene kadar karıştırılması en doğru olanıdır ve karıştırdıktan sonra altı kapatılır.
4 Sonrasında ise hazır cevizler karışıma batırılır, on beş dakika bekledikten sonra batırılır ve tekrar asılır. Sonrasında ise serin bir yerde saklandıktan sonra üç dört gün, kurur ve yemeye hazır olur. Afiyet olsun.
Pekmezli Sucuk Tarifi Videosu
