Eskiden uzun süre bayatlamadan savaş, kıtlık gibi durumlarda kullanılan ekmek çeşidi peksimet şimdi yöresel olarak farklı bir lezzet ile karşımıza çıkmaktadır.
PEKSİMET HAMURU İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER
- 1 litre süt
- 1 paket yaş maya
- Tam su bardağı tam dolmayacak ölçüde sıvı yapı veya yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tam dolu olmamak şartı ile tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı miktar kadar un
- PEKSİMET İN İÇİ İÇİN KULLANILACAK MALZEME
- Ağız tadınıza göre susam ezmesi veya tahin
- PEKSİMET İN ÜZERİ İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER
- Susam
- 1 adet yumurtanın sarısı
PEKSİMET İN HAZIRLANIŞI
11 litre süt için yeterli büyükte bir tencere alın, sütü içerisine aktarın orta kısık ayarladığınız ocakta ılımaya bırakın.
2Ilıyan sütü yoğurma kabının içerisine aktarın üzerine de yağ, un, maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra tuzu ekleyip yoğurma işlemine başlayın.
3Hamur kulak memesi kıvamında olana kadar yoğurun.
4Yoğrulan hamurun mayalanması için üzerine bir bez örtün ve 20-25 dakika bir kenarda mayalanmasını bekleyin.
5Mayalanan hamuru portakal büyüklüğünde parçalara ayırın. Üzerini tekrardan örtün ve sadece beze almak için açın. Aldığınız bezeyi çok kalın ve ince olmayacak şekilde açın.
6Açtığınız hamurun içerisine her köşesinde olacak şekilde tahin veya susam ezmesi sürün.
7Daha sonra rulo yapın eşit parçalar olacak şekilde kesin, aynı işlemi diğer bezeler içinde tekrarlayın.
8Fırın tepsinizin üzerine yağlı kağıt serin ve kestiğiniz parçaları bitişik olacak şekilde dizin diğer türlü peksimet sert olabilir.
910 dakikada tepside dinlendirin en son olarak üzerine yumurta sarısı ve susam ekleyerek 180 derce önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
10Pişen peksimetler sunuma hazır.
Peksimet Videosu
