Pratik el açması börek tarifi malzemeleri
- 1 tane yumurta
- 2 su bardağı süt
- 3 ya da 4 yemek kaşığı sirke
- 5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aralara sürmek için :
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- İç harç için :
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük boy kuru soğan
- 400 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Bir tutam karabiber
- Yarım demet maydanoz
- Üzerine sürmek için :
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı(eritilmiş olarak)
Pratik el açması börek tarifi yapılışı
1İlk önce el açması börek hamuru için gerekli olan tüm malzemeler derin bir kaba konulur ve iyice yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur kıvamının elde edilmesi gerekir. Bu yüzden un az gelirse azar azar ekleme yapılabilir. İstenilen kıvamda hamur elde edildikten sonra bekletilmek için kabın üzeri örtülerek bir kenara konulur.
2Hamur bekletilirken iç harç hazırlığına başlanabilir. Öncelikle soğanın kabukları soyulur ve ufak ufak doğranır. Daha sonra maydanozlarda güzelce yıkanarak, ince ince kıyılır.
3Bu adımlar tamamlandıktan sonra, ocak yakılır ve üzerine geniş bir tava konulur. İçerisine zeytinyağı, soğan ve kıyma eklenerek tüm malzeme suyunu çekinceye kadar kavurulur. Su çekildikten sonra salça ve baharatlarda eklenerek kısa bir süre karıştırılarak pişirilir ve ocak kapatılır.
4Ocak kapatıldıktan sonra tavadaki iç harç malzemelerinin içine doğranan maydanozlarda ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ufak bir tavaya tereyağı alınarak eritilir ve soğuması için tezgaha alınır. Bu işlemden sonra bekletilen hamurla işlemlere devam edilebilir.
5Bekletilen hamur iki parçaya bölünür. İlk parça büyük fırın tepsisi boyutunda olacak şekilde tezgah üzerinde açılır. Açılan hamurun üzerine eritilen tereyağından fırça yardımıyla bolca sürülür. Hamurun orta kısmı bütün kalacak şekilde papatya çiçeği şeklinde kesilir. Kesilen hamurun yaprak kısımları üst üste gelecek biçimde katlanır.
6Diğer hamur parçası için de aynı işlemler yapılır. Hazırlanan hamurlar bu şekilde 15 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamurlardan ilk olarak hazırlanan parçayı tezgaha alınarak tekrar tepsi büyüklüğünde açılır. Ardından tepsinin tabanı yağlanır ve açılan hamur tepsiye yayılır.
7Daha sonra hazırlanan ve soğumaya bırakılan iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde dağıtılır. Diğer hamur için de açma işlemi yapılarak, harcın üzerine kapatılır. Bu adımlar tamamlandıktan sonra, keskin bir bıçakla hamur dağılmayacak şekilde dilimlenir.
8Yumurta sarısı, yoğurt ve tereyağı çırpılarak dilimlenen börek hamurunun üzerine sürülür. Bu işlemden sonra, 200 dereceye ayarlanarak çalıştırılan fırına tepsi yerleştirilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve sonrasında servis edilir.
Pratik El Açması Börek Tarifi Videosu
Based on 2 Review(s)