Daha eski zamanlarda Kürt lehçesine göre ıslak anlamına gelen Şileki, günümüze Şıllık olarak değişerek aktarılmış ve bu tatlıya ismini vermiştir. Şanlıurfa’nın meşhur tatlısı olan tatlı, içi dolgulu bir şekilde krep hamuruyla hazırlanan hafif bir tatlıdır. Şıllık tatlısı tarifi için dikkat edilmesi gereken nokta, hamurunun süt ile hazırlanmasıdır. Aşağıda bu özel tatlının malzemelerini ve yapılışını bulabilirsiniz.
Şıllık Tatlısı İçin Malzemeler
- 2 çay bardağı un
- 3 çay bardağı süt
- 100 gram ceviz
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- Şerbeti için:
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sade yağı
- 1/2 çay bardağı toz şeker
Şıllık Tatlısı Yapılışı
1Un, süt, tuz ve kabartma tozunu derin bir karıştırma kabına alalım ve mikser yardımı ile karıştıralım. Krep hamuruna benzeyen hamuru, vaktiniz var ise ne kadar uzun süre dinlendirirseniz sonuç o kadar iyi olacaktır. Hamur dinlendikten sonra krep tavasını biraz ocakta kızdırıp sade yağ ile yağlayalım. Tavaya bir kepçe kadar hamurunu boşaltıp hızlıca hamurun yayılmasını sağlayalım. Üzeri göz göz olmaya başlayan hamuru, ters çevirerek diğer yüzünü de aynı şekilde pişirelim. Tatlı hamuru bitene kadar aynı işlemi uygulayarak tüm hamur karışımını pişirelim. Üst üste koyduğumuz krepleri soğumamaları için üzerlerini örterek bekletelim. Şerbeti için toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatalım. Sade yağı kısık ateşte eritelim. Tatlı rulolarının iç kısmında kullanmak üzere cevizi mutfak robotunda ya da havanda küçük parçalar haline getirelim. Ocaktan aldığımız sıcak şerbeti eritilmiş yağla ile karıştıralım. Hamurların iç kısımlarına bolca ceviz serpiştirip rulo halinde sıkıca saralım. Ruloların üzerine sade yağlı sıcak şerbeti gezdirildiğinde şıllık tatlısı servise hazır hale gelmiş olur.
Şıllık Tatlısı Şanlıurfa Yöresi Videosu
