Terbiyeli tavuk çorbası her zaman keyifle içilir ama daha çok hasta yatağındayken akla gelir. Çünkü hastalılarla savaştığı, vücuda direnç verdiği ve özellikle soğuk algınlığına iyi geldiği elle tutulacak kadar gerçek. Tavuk çorbası tavuğun kemiği ve derisiyle birlikte haşlanmasıyla, kemik ve derideki yağların, vitaminlerin ve faydalı minerallerin çorba suyuna geçmesidir ki işte bu çorbaya asıl şifasını veren tılsım da budur. Bu yüzden tavuk çorbası yaparken mümkünse tavuğun kemikli ve derili but, kalça gibi kısımları kullanılmalı. Bunu yaparsak, eksta yağ ilavesine gerek duymayız. Tavuğun kendi kemik suyu ve yağı çorbaya son dokunuşu yapar zaten. Tavuklu çorba da dediğimiz bu iyileştirici ve kuvvet verici çorba, özellikle kış aylarında bol limon ve karabiber ilavesiyle yapılıp tüketildiğinde gribe yakalanma riskini de adamakıllı savuşturur. Bugün ne pişirsem diye düşünürken kendiniz bu satırlarda bulduysanız malzeme listesini kapıp bir koşu alışveriş yapıp akşama terbiyeli tavuk çorbası var haberini de salabilirsiniz işten ve okuldan dönecek aile bireylerine. Tavuklu çorbalar sınıfından terbiyeli tavuk çorbası tarifi sizlerle….
Tavuk çorbası tarifine geçmeden önce tavuk çorbası malzemelerini sayalım.
Tavuk çorbası için malzemeler:
- Yarım adet kemikli derili tavuk göğsü yahut 2 adet kalçalı but
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 4’te 3 çay bardağı kırık pirinç yahut arpa şehriye
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, kuru nane Tavuk çorbası terbiyesi için:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı un
Tavuk çorbası yapılışı
1Adım 1 – Derin bir tencereye tavuğu, soyulup dörde bölünmüş soğanı ve ince kıyılmış maydanozu alın; bol suda tavuklar yumuşayana kadar haşlayın.
2Adım 2 – Yumuşayan tavukları delikli kepçeyle bir kaba alın ve biraz soğuduktan sonra tavuğun kemiklerini, derisini ve sinirlerini ayıklayın, kalan etleri de ince ince didikleyin.
3Adım 3 – Tavuğu haşladığınız suyu süzün, 6 bardak dolusu tavuk suyunu alarak ayrı bir tencereye boşaltın. Tavuk suyunun içine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri veya arpa şehriyeleri, didiklediğiniz tavuk etlerini tuzu ve karabiberi ilave ederek ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Pirinçler yahut şehriyeler yumuşayana kadar çorba ateşte kalacak.
4Adım 4 – Bu arada çorbanın terbiyesini hazır edin. Bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu alarak çatalla veya çırpma teliyle tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
5Adım 5 – Yumurta kesilmesin diye kaynayan çorbanın suyundan biraz biraz alıp terbiyeye ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın. Bu yöntemle terbiyeyi çorbaya alıştırmış ve tencerede buluştukları anda birbirlerini yadırgamalarını önlemiş olacaksınız.
6Adım 6 – Ilıştırdığınız terbiyeyi çorba tenceresine aktarın ve 10 dakika daha kısık ateşte bu şekilde pişirmeyi sürdürün.
7Adım 7 – Süre sonunda tavuk çorbası ya da tam ünvanıyla terbiyeli tavuk çorbasını kuru nane ve limon suyu ile rötuşlayarak servise sunabilirsiniz.
İşte size şiir gibi bir çorba.
Tavuk çorbası yapılışı böyleydi, sıra keyifle içmekte.
Afiyet Olsun
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorba Yapılışı Videosu
