Tulumba tatlısı tarifi malzemeleri
- 3 su bardağı su
- 3 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2.5 su bardağı un
- 100 gr. tereyağı
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
- 4 su bardağı su
- 4.5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Bol sıvı yağ
Yapılışı
1İlk önce tulumba tatlısı tarifi başlangıcı için şerbeti yapılmalıdır. Derin bir tencereye su konularak içerisine şeker ilave edilir ve yanan ocağa konularak kaynatılır. Su fokurdamaya başladığında ocak kısılarak 45 dakika kısık ateşte pişirilir.
245 dakikanın sonunda limon suyu eklenerek karıştırılıp ocak kapatılır ve soğuması için bir kenara konulur.
3Hamurun yapımına geçilebilir. Yanan ocak üzerindeki tencere içerisine tereyağı konulup tamamen eritilir. Tereyağı eridikten sonra tencereye su ilave edilir. Yağ ve un birbirine karıştıktan sonra yavaş yavaş un ilave edilir. Un eklendikçe hamur sertleşecektir. Un malzemelere iyice yedirildikten sonra şeker ve tuz katılarak iyice karıştırılır ve ocak kapatılıp tencere bir kenara alınır.
4Topaklanma oluştuysa tahta kaşıkla iyice ezildikten sonra hamur el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar beklenir.
5Hamur elle yoğurulacak kıvama geldikten sonra üzerine yumurtalar kırılarak hamura yedirilir. Her bir yumurtada hamur cıvıklaşır fakat yedirildikçe eski kıvamını alır.
6Yumurtalar iyice yedirildikten sonra irmik ve nişasta eklenerek hamur tekrar iyice yoğurulur.
7Derin büyük bir tencere alınarak yanan ocağın üzerine konulduktan sonra içerisine sıvı yağ dökülür.
8Daha sonra kremşanti torbasının ucuna tırtıklı uç takılarak içerisine hamur konulur. Kremşanti torbasındaki hamur soğuk yağın içerisine sıkılır, bolca sıkılabilir. Sıvı yağ ısınıp tulumba tatlısı pişmeye başladığında şişerek yağın yüzeyine çıkacaktır.
9Hamur sıkma işlemi tamamlandıktan sonra ocağın altı yakılır. Hamurların renkleri değişmeye başlayınca hamurlar ters düz edilir ki iki tarafıda iyice pişsin.
10Tulumba tatlısı hamurunun rengi iyice sarardıktan sonra delikli kevgir yardımıyla alınarak soğuyan şerbete konulur. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınabilir. Şerbette fazla bekletilmesi yumuşamasına neden olur. İkinci porsiyonu yapabilmek için yağın soğuması ya da ılınması beklenmelidir.
Tulumba Tatlısı Videosu
Based on 2 Review(s)