Sofralarımızın ana yemeklerinden olan pilaki özellikle yaz aylarında zeytinyağlı olarak yapıldığında çok hafif ve lezzetli bir yemek olarak tüketilmektedir. Ayrıca meze olarak da restoran menülerinde yer almaktadır. Ana malzemesi olan barbunya, baklagiller grubunda yer almaktadır. Bezin değeri bakımından çok zengin olup sağlıklı ve dengeli beslenme programlarında yerini almıştır. Protein açısından çok zengindir. Ayrıca B ve E vitaminleri bulunmaktadır.
MALZEMELER
- 500 gram barbunya
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kesme şeker
- 1/2 demet Maydanoz
YAPILIŞI
1Barbunya bir tencereye konularak iyice haşlanır. Eğer bir gün önceden barbunyaları suya koyduysak buna gerek yoktur.
2Bu arada başka bir yerde geniş bir tava içine domatesler rendelenir. Önceden kabuğu soyulmalıdır. İçine domates salçası ilave edilerek kavrulur.
3Haşlanan barbunyaların suyu süzülür. Tavada hazırladığımız domatesli salça sosu tencereye boşaltılır. Ayrıca diğer malzemeler sarımsak, su ve bütün olarak soğan ilave edilir.
4Kesme şeker ilave edilmesi zeytinyağlı yemeklere daha da fazla lezzet katar. Zeytinyağı ve kesme şekeri de ilave ederek tuzu katılıp tencerenin kapağı kapatılır. Yeterli miktarda Sıçak su ilave etmeyi unutmayın.
5Orta ateşte barbunyalar pişene kadar 45 dakika pişirilir. Eğer düdüklü tencere de yapılıyorsa 15 dakika pişirmek yetecektir.
6Piştikten sonra bütün halde olan soğan alınır ve soğumaya bırakılır.
7İyice soğuduktan sonra üzerine çeşitli yeşilliklerle veya ince kıyılmış maydanozla süsleme yapılır. Limon dilimleri de kullanılmaktadır. Kâselerde servis edilebilir. Yaz aylarında hem çok hafif olması hem de zeytinyağlı olması nedeniyle bolca tüketilmektedir.