Turşu, özellikle kış aylarında tüketilen fermente besinlerden bir tanesidir. Her sebzeden ve hatta meyveden yapılabilen turşunun tek bir tarifi yoktur. Yağlı biber turşusu tarifi buna en iyi örnektir. Zeytinyağı ile hazırlanan ve Trakya çevresinde sıklıkla yapılan bu tarif yemeklerin yanına çok yakışacak lezzetli bir biber turşusu elde edilmesini sağlayacaktır.
Yağlı biber turşusu (çabuk turşu) için malzemeler
- 500 gram kadar ince kıl biber (tatlı)
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı riviera zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ılık su
- 10 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 4-5 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Yağlı biber turşusu (çabuk turşu) yapılışı
1Yağlı biber turşusunun yapımı en az diğer turşu yapımları kadar pratiktir. Bunun için ilk olarak turşuda kullanılacak kıl biberler hazırlanmalı ve turşu için hazır hale getirilmelidir.
2İlk olarak güzelce yıkanan ve kafaları kesilerek ayıklanan biberler kenara kaldırılmalıdır. Bu aşamadan sonra bir tencereye yarım bardak ılık su, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı üzüm sirkesi ve 2 tatlı kaşığı tuz konmalı ve kaynatılmalıdır.
3Kaynamaya başlayan bu özel karışımın içerisine önceden ayıklanan kıl biberler atılmalı ve bir süre haşlanmalıdır. Bu noktada biberlerin çok haşlanmaması büyük önem taşımaktadır. Bu sebeple birazcık yumuşamaları yeterli olacaktır.
4Bu şekilde pişirilen biberler turşu kavanozuna doldurulmalı ve üzerine biberlerin haşlandığı tuşu suyundan ilave edilmelidir. Biberler kavanoza doldurulurken aralara toz şeker ve doğranan 10 diş sarımsak ilave edilmelidir.
5En üst katmanına birkaç dal maydanozunda konduğu tuşunun ağzı kapatılmalı ve 1 hafta kadar buzdolabı içerisinde bekletilmelidir.
6Turşu 1 haftanın sonunda tüketilmek için hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun.
Yağlı Biber Turşusu Çabuk Turşu Videosu
