Yagli Sirkeli Biber Turşusu Tarifi

Hazırlık süresi: 1 saat

Pişme süresi: –

Kaç Kişilik: 25 kişilik

MALZEMELER

5 kg kırmızı biber,
1 lt su (yaklaşık olarak 5 su bardağı suya tekabül eder)
1 su bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı tuz (eski nesil klasik bardak)
2 çay bardağı toz şeker,
2 baş dilimlenmiş sarımsak
Tane karabiber
4 adet defneyaprağı

YAĞLI SİRKELİ KIRMIZI BİBER TURŞUMUZUN YAPILIŞI;

1Öncelikle biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iyice yıkayın.

2Yıkadığınız biberlerin suyunu iyice süzün,

3Derince bir tencereye öncelikle ölçeğini ayarladığınız; sirkeyi, yağı, tuz ve şekeri de ilave edip iyice karıştırın.

4Tuzunun tam olduğunu anlamak için iyice yıkadığınız bir yumurtayı koyun.

5Yumurta koymanın amacı eğer yumurta su üzerinde duruyorsa tuzu olmuş demektir,

6Hazırlanan karışım orta ateşte kaynatılır,

7Kaynayan suyun içine 5 adet biber koyun,

8Biberleri yaklaşık 1.5 dakika kadar kaynayan suda bekletip hemen çıkarın,

9Daha sonraki aşamada ise kavanozların dibine aşırı derecede olmayacak şekilde göz kararı karabiber ve dilimlenmiş sarımsak koyun,

10Sonra üzerine sıcak sıcak biberleri dizin,

11Kalan biberleri de aynı şekilde kavanozlara koyun,

12Biberleri aldıktan sonra tencerede kalan suyun içine defneyapraklarını atın,

13Defneyapraklarını koyduktan sonra suyun içine biraz karabiber ve kalan sarımsak dilimlerini de ilave edip 1 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın.

14Daha sonra suyu başka bir kaba süzgeçten geçirerek alın,

15Son olarak birazcık ılıyan suyu kepçe ile kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.

16Daha sonra kavanozların ağzını sıkı bir şeklide kapatın,

17Kavanozları ters çevirip bu şekilde bir gece bekletin,

18Hazırlanan yağlı sirkeli kırmızı biber turşumuzu güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek canınız ne zaman bir yağlı sirkeli kırmızı biber turşusu isterse olduğu yerden alın ve birkaç dakika içerisinde hazır hale getirin.