8 adet yumurta
3 adet domates
1 adet patlıcan
4 adet sivri yeşil biber
2 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuzibiber
Hazırlanışı
Domatesleri kaynak suya daldırıp kabuklarını soyunuz ve kuşbaşı şeklinde doğrayınız.
Patlıcanları alaca soyup ayıklayınız.
Tavla zarından biraz büyükçe doğrayıp tuzlu suya atınız.
5 dk bekletip acısını alınız.
Biberleri halka halka doğrayın.Soğanları soyup ayıklayıp,enine inci ince halkalar şeklinde doğrayınız.
Yarım çay bardağı zeytinyağı bir tavada kızdırınız.
Önce soğanları içine atıp saydamlaşıncaya kadar kavurunuz.
Sonra domates ve biberleri ekleyiniz.Karıştırarak 15 dakika kavurunuz.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp soğuk sudan geçiriniz ve suyunu aldıktan sonra başka bir tavada yarım bardak zeytinyağı ile birlikte 20 dk. kadar kavurunuz.
Delikli kepçeyle fazla yağını süzerek patlıcanları tavadan alınız.
