Taze börülce yemeği Ege mutfağında oldukça sık yapılan bir yemektir. İşin sırrı, bu yemeğin sadece zeytinyağıyla yapılıp börülcelerin yağı tamamıyla çekmesinden geliyor. Ancak birkaç damla su konması da hoş görülebilir.
Zeytinyağlı Taze Börülce için Malzemeler
- 2 su bardağı kuru börülce (ideali, kılçıksız, rengi koyu yeşil ve tanelenmemiş olanıdır)
- 2 tane kuru soÄŸan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
Zeytinyağlı Taze Börülce Yapılışı
1aze börülceyi yıkayın temizleyin ve bir gece önceden suya koyup ıslatın. Sabaha kadar ıslatma suyunu birkaç kez değiştirip sabah da börülceleri süzün. Taze börülceleri bir tencereye alıp üzerlerini kapatacak kadar temiz içme suyunu da ekleyip 10-15 dakika kadar haşlayın. Börülce haşlandıkça kara bir haşlama suyu çıkacaktır. Bu suyu lavaboya dökün ve tenceredeki börülceleri bir kenara alıp soğumaya bırakın.
2Kuru soğanları bıçakla incecik kıyın. Sarımsak dişlerini ayıkladıktan sonra, kesmeden bütün halde ilave ederek bir tencereye alın. Tencereye zeytinyağı döküp, sarımsak ve kuru soğanları hafif sararıncaya dek kavurun. Kavrulan bu soğan ve sarımsakların üzerine salçayı da ilave edin. Tavada bu karışımı 1-2 dakika kadar kavurarak çevirin.
3Bu işlemleri yaptıktan sonra, bir tencereye 4 su bardağı kaynar halde suyu ve yarı pişmiş diri börülceyi ilave edin. Tencerede bunları çevirin ve yumuşayana kadar pişirin. Börülceler suyunu çektikçe azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Börülcelere ihtiyacınız kadar tuzu da katıp 5 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın. İsterseniz limon suyu sıkıp da meze olarak servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Taze Börülce Videosu
