Taze sıkılmış limon, nar ekşisi, acı biber ve zeytinyağı gibi malzemelerin restoranlarda vazgeçilmez tadı olan acılı ezmenin tarifi en çok sevilen mezelerin arasında yer almaktadır. Acılı ezme kişinin iştahını açmaktadır.
Acılı ezme için gereken malzemeler:
- 3 adet yeşil sivri biber
- 3 adet büyük boy domates
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 6 adet taze soğan
- 1 tane sıkılmış taze limon
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
Acılı ezme tarifinin püf noktası
Acılı ezmenin güzel ve lezzetli olabilmesi için domateslerim mevsiminde büyük boy ve sulu olursa hazırlanan meze de o kadar lezzetli olur acılı ezmenin yapımında yer alan tüm malzemeler ince şekilde kılıp mutfak robotundan geçirilmelidir.
Acılı ezmenin yapılışı:
1Hazırlanan biberleri ikiye kestikten sonra çekirdeklerini çıkarıp yeşil sivri biberleri küçük parçalar halinde getirilir bunu mümkün mertebede blender ile yapılmalıdır.
2Domatesleri iyice yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölüp kabukları soyulmalıdır. Daha sonra biberler gibi küçük parçalar haline getirilir.
3Aynı şekilde maydanozları bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzüp taze soğanları da incecik kıyılmalıdır. Sarımsakları da rendeledikten sonra üzerine tuz döküp havanda dövülmelidir.
4Aynı şekilde maydanozları bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzüp taze soğanları da incecik kıyılmalıdır. Sarımsakları da rendeledikten sonra üzerine tuz döküp havanda dövülmelidir.
5Bütün malzemeleri bir araya topladıktan sonra biber salçalı karışım nane, tuz ve kırmızı biberle karıştırılmalıdır.
6Hazırlanan acılı ezme isteğe göre soğuk olarak taze şekilde de tüketilebilir.
