Zeytinin bol miktarda yetiştiği Ege ve Akdeniz kıyılarında zeytin ile yapılan tariflerin de önemli ve ayrı bir yeri vardır. Zeytin hem meyvesinden hem de yağından yararlanılan bir bitkidir ve faydası da çok fazladır. Zeytin salatası kahvaltılarda ya da akşam yemeklerinde sunulan lezzetli bir tariftir. Yeşil kırma zeytin ile yapılan ve adına Akdeniz yeşil zeytin salatası da denen bu tarif yeşillikler ile ya da baharatlar ile zenginleştirilerek sunulabilir. İstenirse kahvaltı öğünü için yumurta ile de harmanlanabilen zeytin salatası doyurucu ve lezzet bakımından baskın olan bir salata çeşididir.
Akdeniz Yeşil Zeytin Salatası İçin Malzemeler:
- 200 gr yeşil kırma zeytin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 dal taze yeşil soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet limonun suyu
Akdeniz Yeşil Zeytin Salatası Yapılışı:
1Yeşil kırma zeytinler bıçak yardımı ile ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Bir kapta bekletilir.
2Maydanoz ve dereotu yıkanır, ayıklanır ve ince ince kıyılır. Yeşil taze soğan yıkanarak kötü olan yerleri ayıklanır. Kalan yeşil ve beyaz kısmı ince dilimler halinde doğranır.
3Tüm yeşillikler zeytin ile karıştırılır. Üstüne tuz, kırmızı tatlı pul biber ve isteniyorsa diğer baharatlar ilave edilir.
4Zeytinyağı ve limon suyu salata karışımın üzerine gezdirilerek salata servis edilir. Salataya ilave olarak yumurta, haşlanmış nohut, haşlanmış fasulye ya da yeşil mercimek gibi besleyici protein değeri yüksek besinler de ilave edilebilir. Salatalar içinde bulunan malzemelere göre soğuk ya da ılık bir şekilde servis edilebilmektedir. Yemeklerin yanında, ara öğünde, meze olarak tercih edilebilir.
