Malzemeler
- 3 su bardağı un
- Hamur açarken kullanılmak için ayrıca un
- Ilık su (yeteri kadar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gr. kıyma
- 3 büyük boy kuru soğan
- Kimyon, karabiber ve tuz
- Sıvı yağ (yeteri kadar)
- 1 su bardağından çok az sıvı yağ (yani 3/4 oran)
- 1 su bardağından çok az sıvı yağ (yani 3/4 oran)
- Yarım kilo ıspanak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 orta boy kuru soğan
- Tuz
Arnavutköy böreği nasıl yapılır tarifi
1Verilen malzeme oranları tek tepsi için yeterli olmaktadır. Öncelikle derin bir kaba un ve tuz konularak karıştırılır. Daha sonra ortası açılarak yavaş yavaş ılık su eklenmeye başlanır ve yoğurulur. Hamur ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
2Yoğurulan arnavut böreği hamuru en az yarım saat dinlendirilmelidir (bulunduğu kabın üzeri nemli bir bezle örtülerek). Mümkünse daha uzun olabilir dinlendirme süresi.
3Bu esnada kuru soğanların kabukları soyularak minik minik doğranır. Geniş bir tava yanan ocağın üzerine konularak içerisine sıvı yağ dökülür ve doğranan soğanlarda tavaya ilave edilerek kavurulur.
4Soğanlar hafif renk değiştirmeye başladığında kıymada tavaya eklenerek kavurulmaya devam edilir. Ocağın kapatılmasına yakın baharatlar ve tuzda serpilerek ocak kapatılır.
5Bir sahan içerisine tereyağı konularak yanan ocağın üzerinde tamamen eritilir ve üzerine sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Sonrasında ocak kapatılır.
6Dinlendirilen hamurun bulunduğu kabın örtüsü açılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Tezgah üzerine biraz un serpildikten sonra hamur bezeleri tezgaha yan yana 2 şerli sıra olarak konularak açılmaya başlanır(açılan hamur bezelerinin yarısı arnavut böreğinin alt kısmını, diğer yarısı ise üst kısmını oluşturacak).
