Anadolu’nun her karış toprağında birbirinden lezzetli yemek tarifleri, her yörenin de kendine has lezzetleri var. Karadeniz bölgesinin şirin illerinden olan Tokat’a has bat tarifi de, yörenin kendi özel ev yapımı salçaları ve asma yaprakları ile en orijinal haliyle hazırlanır ve bağ sohbetlerinde, hamam sefalarında, sofralarda arz-ı endam eder. Mercimekli, bulgurlu; yeşil soğanı ve maydanozu bol, salçası ve limonuyla tam bir C vitamini deposu olan Tokat usulü bata sofranızda yer açmak isterseniz size nefis bir bat tarifi verebiliriz.
İşte Tokat yemekleri dendiğinde adı ilk çırpıda akla düşen serin mi serin Tokat usulü bat tarifi.
Tokat Usulü Bat Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı dolusu yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 2-3 adet sivri biber
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 kase iri dövülmüş ceviz
- Yarım bağ taze soğan
- Yarım bağ reyhan
- 1 bağ maydanoz
- 1 bağ dereotu
- 1 adet limon
- Nar ekşisi
- 3 tepeleme çorba kaşığı salça
- 300 gram kadar bolca yıkanıp 10 dakika haşlanmış asma yaprağı
- 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, reyhan
Tokat Usulü Bat Nasıl Yapılır
1Mercimekleri yıkayın ve suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama işlemini kısık ateşte yaparsanız mercimeklerin kabukları soyulmamış olur. Haşlama esnasında su azalırsa kaynar su ilave edin.
2Mercimekler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve 1 su bardağı ince bulguru üzerine ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
3Siz bu arada kuru soğanı, domatesi, sivri biberleri ve tüm yeşillikleri küçük küçük doğrayıp, ince ince kıyıp tencereye ekleyin.
4Salçayı su ile inceltin ve karışıma ekleyin. Bat ne çorba kadar sulu, ne de suyunu çekmiş yemek kadar susuz olmalıdır. Orta karar sulandırın.
5Batın tuzunu, diğer baharatlarını, nar ekşisini ve limonunu da ilave edip karıştırın ve büyük bir servis kasesine alın.
6Tokat usulü bat tarifi böyle. Artık batı tabaklara bölüştürüp asma yaprağının arasına sararak yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun
