Oldukça geniş bir mutfak kültürüne sahip olan ülkemiz sadece yemekleri ile değil mezeleri ile de damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor. Bu Mezelerden biri de beyin salatasıdır. Herkes tarafından kabul edilen bir lezzet olmasa da bir kez tadına bakanların vazgeçemediği bir meze olan beyin salatası oldukça pratik bir hazırlık aşamasına sahiptir.
Beyin Salatası için Malzemeler:
- 3 tane koyun ya da dana beyni
- 3.5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz (arzuya göre tuz arttırılabilir.)
- Not: Dana beyni kullanacaklar için bir tane beyin yeterli olacaktır. Fakat lezzetli bir beyin salatası için makbul olan koyun beynidir.
- Beyin Salatasının Sosu:
- Yarım limon
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1.5 çay kaşığı tuz (damak lezzetine göre değişebilir)
- 2 diş sarımsak
- Servis için:
- Maydanoz
- Toz kırmızı biber
Beyin Salatasının Yapılışı:
1Beyinleri öncelikle güzelce yıkayıp suyun kaynamasını bekleyin. Kaynar suya tuz ve sirke de ilave edin.
2Beyinleri kaynar suda zarını çıkarmadan 10 dk haşlayın. Eğer dana beyni kullanacaksanız bu süre 20 dakika olmalıdır.
3Haşlanan beyini hemen buzlu suya alın ki hem doğrarken şekli bozulmasın hem de sıcak suyun içinde kaldıkça pişmesini engelleyin. Soğuduktan sonra zarını soyun.
4Sosu için ise limon suyunu dövülmüş sarımsakları ve sirke ile birlikte tuzunu bir kapta karıştırın.
5Soğumuş ve zarı temizlenmiş olan beyini dilimler halinde servis tabağına alın.
6Servis tabağına alınan beyinin üzerine hazırlanan sos ilave edilir. En son doğranmış maydanoz ve toz kırmızı biberi ekleyerek servise hazır hale getirmiş olursunuz. İsteğe göre limon dilimleri ile de servis edebilirsiniz.
