Damla sakızı, Türk kültürüne ait önemli aromalardan biridir. Muhallebilerde, tatlılarda hatta Türk kahvesinde bile kullanılan damla sakızının tek görevi aroma vermesidir. Eklendiği tarifin tadında hiçbir değişiklik olmasa da kokusuyla kendini belli edecek ve farklı bir deneyim yaşanmasına yardımcı olacaktır. Damla sakızı ile yapılan bu sütlaçta bu tarz tariflerden bir tanesidir. Sütlaç, beğeniyle yenen sütlü tatlılardan bir tanesidir. Klasik sütlaç tarifinden sıkılanların damla sakızlı olan bu tarifi denemeleri tavsiye edilmektedir.
Damla sakızlı sütlaç yapımı için malzemeler
- 1 kilo yarım yağlı süt
- 3/4 su bardağı toz şeker (esmer ya da beyaz)
- 1 kahve fincanı beyaz pirinç
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1,5 çorba kaşığı pirinç unu
- 2-3 parça damla sakızı
- 2 çorba kaşığı ılık su
Damla sakızlı sütlaç yapımı yapılışı
1Sütlaç için ilk olarak pirinçler güzelce yıkanmalı ve sütlacın yapılacağı geniş tencereye alınmalıdır. Daha sonra üzerine biraz su eklenmeli ve o ilk diriliğini kaybedene kadar haşlanmalıdır.
2Haşlanan ve suyunu çeken pirinçlere 1 kilo süt eklenmeli ve süt biraz ısınana kadar karıştırılmalıdır. Süt kaynama noktasına geldiğinde sıra şekeri atmaya gelmektedir.
3Tencere şekerde katılmalı ve karıştırmaya devam edilmelidir. Süt ve şeker kaynarken ayrı bir yerde 1,5 çorba kaşığı pirinç unu ve 2 çorba kaşığı su iyice eritilmelidir.
4Eritilen bu karışım yavaş hareketler ile tencere ilave edilmelidir. Pirinç unu katılırken sürekli karıştırmak topaklanma problemini önleyecektir.
5En son aşamada damla sakızları da eklenmeli ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınmalıdır.
6Tencereden alınan sütlaçlar kaselere pay edilmeli ve iyice soğuduktan sonra üzeri tarçın ile süslenmelidir.
