Et yemeklerini herkes akşam sofralarında ve özel yemeklerde görmek ister. Et aynı zamanda içine girdiği birçok yemek tarifini de değiştirir ve zenginleştirir. Bunun yanı sıra etin yalnızca kendi suyu ile haşlanması ile de lezzetli yemekler yapılabilmektedir. Haşlama et olarak bilinen bu yemekler hızlı hazırlanması açısından düdüklü tencereler kullanılarak pişirilebilir. Her türlü çorba ve pilav yemeği ile uyum gösteren et haşlamalar doğru teknikte yapıldığında lokum gibi yumuşak bir kıvamda olmaktadır.
Kemikli Et Haşlama için Malzemeler:
- 500 gr kemikli kuzu eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber ( ya da bir tutam tane karabiber)
- 4 diş sarımsak
- 5 adet arpacık soğan
Kemikli Et Haşlama Yapılışı:
1Arpacık soğanlar ve sarımsakların kabukları soyulur ve bütün olarak düdüklü tencereye atılır.
2Kemikli et düdüklü tencereye sığacak büyüklükte ise direkt olarak ya da parçalanarak koyulur.
3Tuz, karabiber ve defne yaprakları etin üzerine serpiştirilir.
41 yemek tereyağı da düdüklüye koyulur ve düdüklünün yaklaşık 3’te 1 i kadar su koyularak
tencerenin altı yakılır. Düdüklünün kapağı ilk etapta kapatılmaz.
5Malzemeler ısınmaya başladıkça bir kepçe yardımı ile su ve içinde bulunan yağlı ve baharatlı sos etin üzerine gezdirilir. Bu işleme yaklaşık 15 dk boyunca devam edilir ve etin her tarafının baharatlı sos ile bulanması sağlanır.
6Düdüklü kaynamaya başladıktan sonra kapak kapatılır ve düdük indirilir. Yaklaşık 15 dk et haşlanır, kapak açıldıktan sonra et yeteri kadar pişmedi ise 10 dk haşlanabilir.
7Suyu süzülerek tabaklara ayrı ayrı servis edilir.
Afiyet olsun
