Ekşili köfteli çorba, özellikle çocukların keyifle yediği yemeklerden biridir. Lezzetli olduğu kadar sağlıklı bir yemek olmasının yanında, yaz – kış keyifle içilen çorba çeşitlerinden biridir.
Ekşili Köfteli Çorba Tarifi için gereken malzemler;
- 250 gram kıyma
- Bir avuç kadar pirinç
- Bir yemek kaşığı un
- Bir kaşık kadar tereyağ ya da zeytinyağı
- Bir adet havuç
- Bir adet patates
- tuz – karabiber
- Sekiz bardak su
- Terbiyesi için;
- Bir adet limon suyu
- Bir adet yumurta
- Bir kaşık un
Ekşili Köfteli Çorbanın Hazırlanışı;
18 bardak su, yağ ilave edilerek tencereye koyulur ve kaynamaya bırakılır, suyumuz kaynarken diğer tarafta köfteler hazırlanmaya başlanır. Kıyma tuz ve karabiber ilave edilerek, iyice yoğurulduktan sonra pirinç ile karıştırılarak küçük toplar haline getirilir. Bu toplar hafif una bulanarak kaynayan suyun içine atılarak, pişmeye bırakılır. Köfteler pişerken, suyun içerisine sırası ile küp küp doğradığımız havuç ve patates ilave edilerek, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Ekşili köfteli çorbamız kaynamaya bırakıldıktan sonra, bir kase içerisine kırdığımız yumurta, un ve limon suyu ile iyice karıştırılarak, terbiyesi hazır hale getirilir. Bu karışım içerisine çorbanın suyundan bir kepçe ilave edilerek, iyice sulandırılır. Havuç ve patatesler yumuşadıktan sonra, ocağın altı iyice kısılır, bir kase içerisinde hazırlamış olduğumuz terbiyesi azar azar ilave edilerek, hızlıca bir şekilde karıştırılır. Bu şekilde terbiyenin çorba içerisinde topaklanması önlenmiş olur. İyice karıştırıldıktan sonra çorbanın altı kapatılarak, ılımaya bırakılır. İsteğe göre ayrı bir yerde tereyağ ile kuru nane ve toz ya da pul kırmızı biber eritilerek, çorbanın üzerine gezdirilebilir.
Köfteli çorba servise hazırdır. Afiyet olsun…
