Börek çeşitleri her öğün masada yerini alabilen ve herkes tarafından beğenilen hamur işidir. Elde açılan börek ise hazır alınan böreğe göre daha çok beğenilmektedir. Aşağıda el açması börek tarifi verilmiştir. Sanıldığı kadar zor olmayan bu tarif herkesin yapabileceği şekilde anlatılmıştır.
EL AÇMASI BÖREK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 5 su bardağı un
- 1 tane yumurta
- Yarım tatlı kaşığı sirke
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kalığı tuz
- 2 su bardağı su
- İç harç için gerekli olan malzemeler;
- 1 kilogram ıspanak
- 1 tane kuru soğan
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- Bir miktar tuz
- 1 su bardağında çökelek
- 150 gram tereyağı
EL AÇMASI BÖREK TARİFİNİN YAPILIŞI
1İlk olarak 1 kilo ıspanak iyice yıkanır ve doğranır. 1 adet soğan ince bir şekilde doğranır. Derin bir tencereye soğanlar ve ıspanaklar eklenerek soğanlar ölene kadar kavrulur.
2Ispanaklar suyunu salıp çekince ocak kapatılır. Ispanak ve soğan soğuduktan sonra içine 1 su bardağı çökelek ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
3İç harç kenara alınarak hamur işine başlanır. Hamur yoğurma kabına un haricindeki malzemeler koyularak karıştırılır. Daha sonra un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur elde edilince yoğurma işi bırakılır.
4Hazırlanan hamur yarım saat kadar dinlenmesi için bekletilir. Hamur 16 eşit parçaya ve 4 gruba ayrılır. Her grupta bulunan hamurlar tabak şeklinde açılır ve arasına tereyağı sürülür. Ancak en üste koyulan hamura sürülmez.
5Daha sonra oklava ile 4 hamur birden açılır. Tereyağı sürülerek ortadan ikiye ayrılır. Uzun kısma iç harç koyularak rulo şekline getirilir ve tepsiye sıra ile dizilir.
6Üzerine tekrar tereyağı sürülerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilerek servis edilir.
