El açması kol böreği tarifi malzemeleri :
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Su (yumuşak bir hamur kıvamı elde edilene kadar bardak ölçüsüyle eklenebilir)
- Ara kısımlara sürmek için :
- 100gr. eritilmiş tereyağı (margarinde olabilir)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç malzemesi için :
- 4 tane haşlanmış patates
- Bir tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Üzeri için :
- 1 tane yumurtanın sarısı
- 1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Susam ya da çörek otu
El açması kol böreği tarifi yapılışı :
1Un, su ve tuz derin bir kaba konularak yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
2İyice yoğurulan hamur 6 parçaya ayırılarak oklava yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
3Bu esnada patatesler kabuklu haliyle yıkanarak bir tencereye su ile birlikte konulur ve haşlanmaya başlanılır. Aynı zamanda maydanozlarda güzelce yıkanarak ince ince doğranır ve bir tabağa konarak bekletilir.
4Tezgâh üzerine ya da açılan bezelerin konulacağı geniş tabağın tabanına sıvı yağ ve tereyağı karışımı sürülerek üzerine pasta tabağı büyüklüğündeki hamur beze konulur. Geri kalan bezelerde aynı büyüklükte açılarak her katına aynı karışımdan sürülerek üst üste konulur. Son hamur bezede hazırlandıktan sonra yağlanarak 10 dakika beklenir.
5Haşlanmış olan patateslerin kabukları soyulur ve çatal yardımı(patates ezici farklı ürünlerde kullanılabilir) ile ezilir. İnce ince doğranan maydanoz ve baharatlar patateslerin içerisine konularak karıştırılır.
6Fırın 180 dereceye ayarlanarak ısınması için çalıştırılır ve fırın tepsisinin tabanına yağlı kâğıt serilerek böreklerin konulması için hazır hale getirilir.
7Yağlanarak bekletilen hamurlardan bir tanesi alınarak tezgâhta el yardımıyla biraz daha ince olacak şekilde büyütülür(yağlı olduğu için bu aşamada oklava kullanılmıyor). Olabildiğince ince olması iyi olacaktır.
8Açılan hamurun içerisine hazırlanan iç malzemesi konularak rulo şeklinde sarıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek fırın tepsisine yerleştirilir (eğer ki tepsiye göre boydan uzun gelirse hamura kıvrım verilerek yan yana iki rulo gibi konulabilir).
9Bütün kol böreği hamurları dizildikten sonra 180 derecede ısıtılan fırın içerisine tepsi yerleştirilir ve 40 dakika pişirildikten sonra servis edilebilir.
