Merhaba , güzel ülkemizin en zengin mutfak kültürüne sahip olan illerinden biri olan Elazığ’a ait Elazığ Patlıcanlı Köftesi tarifi vereceğim. İlimizde özellikle misafir günlerinde çok tercih edilen kolay ve lezzetli hem de ana yemek olaraktan sunulabilen sıcak bir yemektir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur,
- 1 yumurta,
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı un.
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 büyük boy patlıcan,
- 3 çarliston biber,
- 2 domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 baş kuru soğan,
- steğe göre et, tavuk veya kavurma ,
- Nane
- Reyhan
- Karabiber
- Kırmızı biber,
- Limon
Yapılışı
1Derin bir yoğurma kabında tuz ve karabiberle bulgurumuzu sıcak suyla ıslatıyoruz. Biraz yumuşadıktan sonra ununu ve dağılmaması için bir yumurta kırıp iyice yoğuruyoruz. Kıvama geldikten sonra misket büyüklüğünde yuvarlayıp hazırlıyoruz. Tenceremizde sıvı yağımızı, tereyağımızı, küp küp doğradığımız kuru soğan ve çarliston biberleri, patlıcan ve domatesleri kavuruyoruz. Salça ve küçük küçük doğradığımız etimizi de ekleyip kavurduktan sonra kaynar su ekleyip çorbamızı biraz kaynamaya bırakıyoruz. Köftelerini ise dağılmaması için servise yakın atıp çok karıştırmadan pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra damak tadımıza göre baharatlarını, tuzunu ve limonumuzda ekleyip sıcak servis ediyoruz. Elazığ Patlıcanlı Köftesi hazır,
