Çoğu kişiler etli yemeği tercih ederler. Özellikle dolmanın her türlüsü çok sevilerek yenmektedir. Bunlardan biri olan etli lahana sarması çokça tüketilen yemekler arasındadır. Etin eşsiz tadıyla birleşen lahananın muazzam uyumu, bu tarifin oluşmasında rol oynamıştır.
MALZEMELER
- 1 adet büyük boy lahana
- 350-400 gram orta yağlı kıyma
- Çeyrek çay bardağı mısır yağı
- 3 tane kuru soğan
- 3 tane domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 buçuk su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Pişirme sırasında konulan malzemeler;
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 8 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- Servisi için;
- Tereyağlı pul biber ve sarımsaklı yoğurt
Yapılış
1 Öncelikle lahana yaprakları birbirinden ayrıştırılır. Ardından yıkanır ve lahananın kalın damarları kesilerek çıkarılır. Oldukça derin bir tencere içerisine su konur. Su kaynayınca yapraklar kaynayan suya atılır. Yaklaşık 8-9 dakika kadar yaprakların yumuşaması beklenir.
2Yumuşayan yapraklar tencere içerisinden alınarak bir tepsiye konulur. Soğuması için tepsiye alınan yapraklar için iç harç hazırlanır. Soğanlar ince ince doğranır. Ardından domateslerin kabukları soyularak, soğanlar gibi ince ince doğranır.
3Pirinç yıkanır ve süzülür. Aynı zamanda maydanozlar da yıkanarak ince ince kıyılır. Soğan, salça, maydanoz, tuz, domates ve karabiber bir araya getirilerek karıştırılır. Daha sonra pirinç, sıvı yağ ve kıyma eklenerek tekrar karıştırılır. Lahanalar sarmak için azıcık küçültülerek iç harç ile sarılır. Sarılan lahanalar tencereye dizilir. Limon suyu ve küp küp doğranan sarımsaklar lahanaların üzerine eklenir.
4Dolmalara,1 parmak eksik seviyede sıcak su koyarak dolma kapağı kapatılır. 40 dakika kadar pişen dolmalara kuru nane eklenir. Tereyağı ile pul biberin kızdırılması ile oluşan sosla servis edilir. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla da servis yapılabilir.
