Kimse kavrulmuş bol soğanlı, kuşbaşı doğranmış etli ve zeytinyağlı bir yahniye hayır diyemez. Yahni oldukça faydalı bir yemektir. İçinde et olduğu için de bol proteinli bir yemek olur. Yahninin tarihi Osmanlı dönemine dayanır ve Osmanlı dönemin de oldukça önde bir lezzettir. Mutfakta pişirilenler arasında ilk sırada yer almaktadır. Yahni de soğanı bol ve güzel kullanmak oldukça önemlidir. Yağ tercihinizi de zeytinyağından yana kullanmalısınız. Yahniyi köy düğünlerinde hala düğün yemeği olarak yapmaktadırlar. Yahni yemek konusunda oldukça doyurucudur.
Etli Yahni İçin Gerekli Malzemeler
- 900 gram kuşbaşı doğranmış et
- yarım kilo arpacık soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı acısız domates salçası
- 1 çay kaşığı sirke
- istenilen ölçekte karabiber
- Defneyaprağı
- Bol sarımsak
Etli Yahni Yapılışı
1Yahniye başlamadan önce bir kap sıcak suyun içine arpacık soğanları koyabilirsiniz. Bu sayede arpacık soğanları soymakta zorlu çekmeyeceksiniz.
2Aldığınız kuşbaşı etleri bir süzgece koyunuz. Kuşbaşı etlerinizi süzgeç içinde güzelce yıkayınız. Yıkadıktan sonra etlerinizi bir havlu kağıt yardımı ile fazla suyunu alınız.
3Üç yemek kaşığı zeytinyağı bir tencerenin içine alınız. Tencerenin içine kuşbaşı doğranmış ve yıkanmış etlerinizi atınız. Kuşbaşı doğranmış etleriniz tencerenin içinde suyunu salacaktır. Salınan suyun etlerinizin çekmesine zaman verin. Kuşbaşı doğranmış etleriniz suyunu çekene kadar pişirin.
4Diğer yandan arpacık soğanları soyunuz ve sarımsakları da soyma işlemine dahil ediniz.
5Pişmiş olan etlerin içine arpacık soğanı, acısız domates salçasını, sirke, sarımsak, karabiber ve defneyaprağını ekleyiniz.
6Üzerine çok geçmeyecek kadar sıcak su koyunuz. Etleri kısık ateşte çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek pişiriniz.
7Pişirme işlemi devam ederken tereyağını ekleyiniz. Tereyağ yemeğinize lezzet verecektir.
8Soğanların yumuşadığını fark ettiğiniz an ocaktan alınız. Servis ediniz.
Afiyet Olsun.
