Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alan etli yaprak sarması, davet yemeklerinin de vazgeçilmezi arasında yer alır.
Hem zeytin yağlı, hem de kıymalı yaprak sarması tarifi oldukça kolaydır. Önemli olan pratik birkaç noktayı unutmamaktır. Etli sarma tarifi için, yaprak seçimi oldukça önemlidir. İnce ve damarsız yaprakların seçimi, yemeğinizin daha leziz olmasını sağlayacaktır. Etli yaprak sarması yemeğinizi, salamura yapraktan yapabileceğiniz gibi, taze asma yaprağından da yapabilirsiniz. Bunun için, Oktay usta salamura yaprak yapımı tarifimizi kullanabiliriz.
Etli Yaprak Sarması İçin Malzemeler
- Yarım kilo salamura yaprak
- 350 gr orta yağlı kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 10 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı tuz
Etli Yaprak Sarması Yapılışı:
1 1- Salamura yaprakları, tuzunu alması için sıcak su ile bir kaç kez iyice yıkayın ve daha sonra sıkarak suyunu süzün.
2 2- Pirinci, kıymayı, salçayı, yağı, kırmızı pul biberi, karabiberi, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu, derin bir kabın içinde, elinizle iyice karıştırın. Etli yaprak dolması için, tüm malzemelerin iyice yoğrulması gerekir.
3 3- Etli yaprak sarması tarifi için, her seferinde 1 adet yaprak alınarak, tepsiye serilir ve üzerine 1 tatlı kaşığı, hazırlanan etli harçtan konulur. Yaprağın sağından ve solundan kapatın ve üstten başlayarak aşağıya doğru yaprağı sarın.
4 4- Hazırladığınız tüm etli yaprak sarması adetlerini, tencereye sırayla dizin. Tüm yapraklar bittiğinde, en üste 3 yaprağı, sarmalar hava almasın diye kapatın ve en üste de, sarmaların dağılmaması için bir tabak koyun. Tencerenin kapağını kapatın.
55- Sarmaların üzerini örtecek kadar, kaynamış su ekleyin. Orta ateşte, yapraklar yumuşayıncaya dek pişirin. Yaprak sarması İngilizce olarak da tarifleri verilmektedir. Sıcak olarak servis yapın.
