Akdeniz ve Güneydoğu özellikle de tatlılarıyla iştah kabartan Hatay mutfağının vazgeçilmez damak zevki olan künefe tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Taze kadayıfın tel tel şekli ve içinde eriyen peynirin ağızda yaydığı muhteşem koku ile kendinizden geçirecek bir tat ile karşı karşıyasınız. Üstelik evde rahatça yapabilirsiniz. Sadece biraz güç isteyen bir tatlı. Kadayıfını iyi bastırmak gerekmektedir. Bu işlemi gerçekleştirdikten sona geri kalan kısmı oldukça basittir. Şerbetini kıvamlı yapıp bir de üzerini Antep fıstığı ile süslediğiniz zaman tadından yenmiyor. Hep birlikte görelim künefe nasıl yapılır?
KÜNEFE İÇİN MALZEMELER
- 200 gr tel kadayıf
- 150 gr tereyağı
- 150 GR eriyebilen peynir ( kaşar peyniri ya da dil peyniri olabilir)
- ŞERBETİ İÇİN
- 4 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
- ÜZERİ İÇİN
- Antep fıstığı
KÜNEFE HAZIRLANIŞI
1Önce şerbetten başlayalım. Önce derin bir tencereye su ve şekeri koyarak kaynatalım kaynamaya çıktıktan sonra 15-20 dakika kaynaması yeterlidir. Daha sonra limon suyunu damlatarak bir iki taşım da o şekilde kaynamasını sağlayabilirsiniz. Bu işlemden sonra dilerseniz soğuması için kenara aldığınız şerbetinize vanilya dökerek kokusunu güzelleştirebilirsiniz.
2Önceden tel tel ayırıp havalandırdığımız kadayıfın üzerine tereyağının yarısını eriterek dökelim ve iyice yedirelim.
3Daha sonra bir tavaya geri kalan tereyağını sürelim. Kadayıfın yarısını tavaya alarak iyice yerleştirelim. Bardakaltıyla iyice bastırarak kalıp haline gelmesini sağlayalım. Daha sonra peynirimizi bu bastırmış olduğumuz kadayıfın üzerine iyice yayalım. Daha sonra artan kadayıfı da döşeyip bardakla iyice bastıralım.
4Bu işlemden sonra ağır bir tencereye su koyup kadayıfın üzerine koyalım. Kalıp şeklinde olması ve hiç dağılmaması için 1.5 saat bekletelim. Daha sonra ateşe alıp önce alt kısmını sonra diğer tarafını çevirerek iyice pişirelim. Künefe piştikten sonra üzerine soğuk şerbeti iyice gezdirip Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapalım.
