Ege Denizinin en meşhur balığı olan çupra, yerli lezzetler arasında sayılabilir. Denizde sürüler halinde gezen balık son dönemlerde çiftliklerde de üretilmeye başlandığı için daha kolay bulunabilir. Elips vücuduyla diğer balıklardan kolay bir şekilde ayrılan çupra, beyaz eti ve pembe yanaklarıyla oldukça lezzetlidir. Fırında çupra hafifliği ve lezzetiyle doyurucu ve besleyici bir öğündür. Izgara için ideal ölçü 250 gram olan balıklardır. Her mevsim zevkle yenen balığın tadı fırında pişirildiğinde daha belirgin hale gelir.
Fırında Çupra İçin Gerekli Malzemeler:
- 3 adet çupra
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet limon
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- Tuz, karabiber
Fırında Çupra Yapılışı:
1Derin bir kapta zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber karıştırılır.
2Temizlenen yıkanan ve göğüs kısmında derin yarıklar açılan balıklar bu sosta en az 2 saat bekletilir.
3Fırın torbasına ya da pişirme kağıdına alınan balıklar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık olarak yarım saat pişirilir.
Fırında çupra tarifi için isteğe göre hazırlanan sebzeler önceden hafif diri kalacak şekilde haşlanabilir. Sebze seçimi damak tadına göre; bezelye, brokoli, soğan, domates, biber ya da karnabaharla zenginleştirilebilir. Balıkları fırından almadan önce son kez ızgara kısmı açılarak balıkların üstünün kızarması sağlanır. Servis esnasında tabağa eklenecek limonlar isteğe göre kullanılabilir. Balığın olmazsa olmazı salatalar zevke ve mevsimin özelliklerine göre belirlenebilir. Fırında pişirilen balıklar daha az yağ çekeceği için son derece sağlıklı ve lezzetli olur. Sebzelerle takviye edilmiş bir tabak tam doyurucu bir öğün olarak misafir ağırlamak için de tercih edilebilir. Balık servis edilen günün sonunda tatlı hazırlamayı da ihmal etmemek gerekir.
